凍結すると、食品を長期間保存できるだけでなく、調理プロセスが大幅に促進されます。 時間を大切にしている主婦には特に関係があるので、料理を作るのに必要なほとんどの材料を前もって処理することで、その損失を最小限に抑えようとします。 適切に冷凍された食品は、最大の生物学的価値、形状、色、匂い、食感、味を保持します。
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特に重要なのは、厳soleで重大なイベントの前夜に製品が凍結することです。 お祝い料理の準備に必要な材料を冷凍庫の棚に置くことで、特定の時間までに製品を洗ったり、皮を剥いだり、切ったり、切ったり、刻んだり、刻んだりする時間がないことを心配したり、家を飾ったり選択したりするなど、もっと便利なことをすることができますホリデードレス。
冷凍庫に食べ物を送る前に、カメラを氷や雪からきれいにし、よく洗って乾かします。 食品を保管するのに最適な温度範囲にデバイスを設定します（-18°С〜-23°С）。
多くは、ビニール袋で食品を凍結するために使用されます。 実際、食品の本来の味を本当に維持したい場合、そのような包装を使用することは望ましくありません。 第一に、一見したところ優れた気密性にもかかわらず、それはそれでも、例えば近隣に保管されている製品からの臭気を通過させる。 第二に、食品の長期保存中に、ビニール袋は有毒で有害な物質を人体に蓄積します。 理想的なオプションは、環境に優しい素材で作られた特別な冷凍バッグを使用し、冷凍食品の味を最大限に保存することを保証することです。
冷凍庫の一番下の棚に製品を置くことをお勧めします。製品が完全に凍結された後にのみ、上部に移動する必要があります。 事実は、下の棚の気温は常に上のコンパートメントよりもわずかに低いため、これは製品の急速な凍結、表面上の氷晶の形成の排除に貢献し、したがって構造と味の劣化を最小限に抑えます。
さまざまなタイプの製品を冷凍庫に送る前の処理は、多少異なります。 そのため、野菜は洗浄して乾燥させ、塩味の沸騰を防ぐために沸騰した塩水に1分間浸し、冷やして、キューブ、ストロー、スライス、スライス、または砥石に切り分けてから冷凍庫に送ってください。 チェリートマトなどの一部の野菜は、刻む必要はありません。 それらが割れないように、皮にいくつかの穴を開けるだけで十分です。
果物と果実は、凍結する前に洗浄し、完全に乾燥させる必要があります。 プラム、アプリコット、モモから種子を取り除き、イチゴとイチゴから茎を切り取ります。 ほとんどのベリーは、解凍しても形と味が保持されるため、前処理は必要ありません。 これらには、チェリー、黒スグリ、赤スグリ、クランベリー、グーズベリー、コケモモ、ブルーベリーが含まれます。
キノコを凍結する前に、それらをきれいにし、徹底的に洗ってください。 苦味がないか確認してください。 古いコピーを若いコピーから分離し、別々に処理します。 きのこを切って、わずかに塩を入れた水で5分間調理し、ザルで折り、徹底的に絞って袋に入れます。 古いキノコはスープ、若いものを作るのに便利です-2番目のコース。 Russulaとあんずのみを凍結しないでください。 解凍すると、必然的に苦味が生じます。
凍結する前の肉、鶏肉、魚は、逆に洗う必要はありません。 鳥を部分に分割するのではなく、枝肉全体を凍結する方が良いです。 最大の均一な凍結のためにスケールのない肉と魚は、約0.5 kgの重量に分割する必要があります。
いかなる場合でも、食べ物を繰り返し凍結してはいけません。 これは、外観に大きなダメージを与えるだけでなく、味を著しく損ないます。