一般的なコイは、コイによく似た淡水魚です。 はい、それはコイ科の家族に属し、コイ科の仲間にさえ属します。 中国料理では、これらの魚の両方が何世紀にもわたって消費され、さらにコイ、そしてその「飼いならされた」子孫である-ミラーコイが最初に食べられました。
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あなたが必要になります
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- 中国風car
- 1匹の大きなcar;
- ニンニクの3クローブ;
- 唐辛子1個;
- ネギの羽;
- 小さなショウガの根;
- 醤油大さじ4。
- 調理済みの中国ワイン大さじ1。
- ブラウンシュガー6杯。
- コーンスターチ大さじ3。
- 小麦粉大さじ2。
- 塩;
- 酢大さじ5。
- エシャロットタマネギ1個;
- コショウ;
- 植物油;
- 中華鍋。
取扱説明書
1
中国風car
コイをきれいにして挽きます。 フィレットを部分に、または非常に小さな部分に、1バイトに切ることができます。 調理済みのワインのマリネ、大さじ2杯の砂糖、小さじ1杯の砂糖、半分皮をむき、おろした生rootの根、ネギの羽を組み合わせます。 ボウルやボウルで魚の切れ端をマリネできますが、通常のビニール袋でこれを行う方が便利で高速です。袋を厚くするか、薄い袋を別の袋に入れる方が良いでしょう。 魚をマリネとよく混ぜ、10〜15分放置します。
2
小麦粉と澱粉を深皿に注ぎ、混ぜます。 油を鍋で加熱します。 小麦粉と澱粉の混合物で魚の各部分を転がし、その後、数分間（サイズに応じて）熱い油に浸します。 小麦粉と澱粉が深い脂肪に蓄積せず、燃え始めないことを確認してください。 準備した魚片をペーパータオルで覆われた皿に置き、余分な脂肪を取り除きます。 フォイルで覆い、涼しく保ちます。
3
ソースを作ります。 エシャロットとニンニクを刻み、ショウガの根からいくつかの薄いスライスを切り取ります。 唐辛子の皮をむき、細い輪切りにします。 鍋で、大さじ2杯の植物油を熱し、野菜をすばやく炒める。 それらに酢、残りの砂糖と醤油、塩小さじ1/4、黒胡pepper、コーンスターチ大さじ1を加えます。 よく混ぜて細いストリームに注ぎ、温かい沸騰したお湯を絶えず攪拌します。 ソースが濃くなるまでかき混ぜながら加熱します。 そこに魚を入れ、必要に応じて温めます。 揚げごまをふりかけます。 このcarには、ご飯、中華鍋で炒めた野菜、またはおかずなしで添えることができます。