ジャガイモなしの自家製の食事、この「第二のパン」を想像するのは難しいです。 しかし、誰もが自分の地域で野菜を栽培する機会を持っているわけではありません。 市場または店舗で製品を購入する必要があります。 残念ながら、商品の品質を常に管理できるとは限りません。 栄養士は、調理する前にジャガイモを浸すことを勧めます。 水は余分な澱粉だけでなく、硝酸塩やその他の有害物質も除去します。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
- -ジャガイモ;
- -水;
- -ナイフ;
- -ぼろきれまたはブラシ;
- -パン;
- -塩;
- -アスコルビン酸。
取扱説明書
1
澱粉に対するアレルギー反応がない場合でも、常にジャガイモを浸すようにしてください。 野菜は、ほとんど知られていない売り手から購入した場合、必然的に有害物質の除去を必要とします。
2
小さな果物は多くの場合硝酸塩を大量に蓄積することに注意してください。大きすぎると窒素が過剰に補充される可能性があります。 さらに、緑色、さびた、または灰色がかった斑点が警告を発するはずです。これらはすべて、さまざまな結核病の結果です。
3
中型のジャガイモを選び、ぼろきれまたはブラシで完全に皮をむきます。 植物栽培者によると、硝酸塩の最高濃度は果皮に認められるため、ジャガイモは深く皮をむく必要があります。
4
野菜を不審な汚れで分類します。緑色のものを捨て、残りの問題のある領域を取り除きます。 同時に、ナイフと痛みの周りの塊茎の手つかずの肉をつかみます。
5
皮をむいたジャガイモをすすぎ、きれいで沸騰していない水をたくさん注ぎます。 料理のレシピが許せば、野菜を立方体に切ります-有害物質はより効率的に洗い流されます。 専門家によると、塊茎全体を浸すと、硝酸塩のレベルは2〜4.4倍減少します。
6
ジャガイモを1〜2時間置いてから、最初の水を切り、新鮮なものと交換します。 同じ時間が経過したら、手順を繰り返します。 3番目の水に少量の塩化ナトリウムとアスコルビン酸を加えます。 今、野菜は一日中水に立つべきです。 この間、硝酸塩やその他の有害な元素は完全に塩酸塩溶液に入ります。
7
調理する前に、ジャガイモを新鮮な水で満たし、沸騰させます。 表示される白い泡を排出し、野菜をすすぎ、液体を再度交換します。 最後に、塊茎を調理する準備が整いました。
役立つアドバイス
調理の過程で、ジャガイモからの硝酸塩の最終抽出が行われます。 おいしくて絶対に安全な料理を得るために、塊茎を準備した直後に鍋から熱いスープをすぐに取り除くことを忘れないでください。