日本料理は世界中で長い間人気があり、ロシアも例外ではありません。 しかし、日本料理を提供するカフェやレストランのネットワークの拡大から判断すると、その支持者の数は着実に増え続けています。 主婦が自分の手で家で日本料理を作りたいという欲求も高まっています。 ホームロールに必要なものはすべて、普通のハイパーマーケットで購入できます。 しかし、寿司とロールのご飯の作り方は別の問題です。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
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- ご飯
- 水
- 厚肉鍋
- 木製（またはプレーン）ボウル
- ミキシングパドル
- 米酢
- 塩
- 砂糖
取扱説明書
1
まずご飯を取ります。 このために、たとえば錦など、さまざまな日本の米が使用されます。 これらの品種は、形が丸いだけでなく、穀物の水分、粘着性、甘さの点でもアジアの品種と異なります。 日本のイネ品種はよく成形され、調理後に成形されます。
2
まあ、炊飯器や炊飯器を持っている場合、その説明書にはすべての微妙さと割合が示されています。 しかし、ご飯は従来の鍋で調理できます。 このためには、厚肉の鍋、または少なくとも底の厚い鍋を選択してください。
3
水が透明になるまで、3〜5回よくすすぐ。 ご飯をきれいな水に20〜30分浸します。 ふるいまたはザルで水を抜きます。 多くの場合、米の乾燥などの技術的手法が推奨されます-米を乾いたタオルの上に注ぎ、浸し、少し乾かします。 これは、米の均一な煮沸に貢献するはずです。 しかし、例えば炊飯器を使用する場合、内側の魔法瓶、したがって米はすべての側面から均等に加熱されるため、乾燥はもはや必要ありません
4
米を調理するのに必要な水の量の問題については、さまざまな源が分かれています。 すでに浸しているイネ錦品種に必要な水が少ないという信頼できる証拠があります。 この種の乾燥米1キログラムに対して、950ミリリットルの水を取ります。 同時に、水は米の層をわずかに覆います。 ご飯を注ぎ、適度な火にかけます。 沸騰させます。 他のイネ品種については、最も乾燥した米の重量の20％または1/5以上の水を摂取してください。
5
水が沸騰し、そのレベルが米のレベルに等しくなったらすぐに、覆い、最小限の火をつけてください。 次の20〜25分間は蓋を開けないでください。 米はよく蒸発するはずで、このプロセスを妨げる可能性があります。
6
ご飯が炊けたら、冷ましておきます。 この時にライスソースを作ります。 米酢または白ワイン酢200 mlを取り、海塩と砂糖小さじ10杯を加えます。 すべてを鍋に入れた後、溶けるまで加熱します。
7
適切に炊いたご飯は、ゆでておらず、生ではなく、しっかりと接着されています。 へらを使用して、鍋の壁に沿って引き、それにより米を壁から分離し、鍋を広い、好ましくは木製のボウルに傾けます。 米は「パソチカ」という塊で倒れます。 ライスソースをかけます。 ソースの影響で、ご飯は砕け、へらで刻む動きだけで分離し、ひっくり返してソースを均等に分配します。
8
ご飯をしばらく冷まし、ソースに浸します。 ご飯の温度が40°Cに達するとすぐに、それはあなたの手を火傷しません、あなたは寿司とツイストロールを作り始めることができます！
注意してください
ロール用のご飯を正しく調理する方法を知っていれば、自宅で簡単に作ることができます。 まず第一に、適切な米を選択することをお勧めします。 炊飯器または炊飯器では、ロールでご飯を炊く方が良いですが、壁が厚くて底のある鍋も適しています。 水は完全に透明になるように、水を3〜5回変えてよく洗ってください。 その後、米をきれいな水の中に20〜30分間置きます。
役立つアドバイス
ロールや寿司のためにご飯を炊く方法-それはあなたが通常そうではないことは明らかです。 基本的な方法がいくつかあります。 水が沸騰したら、鍋を覆い、3〜4分間保持してから、火を弱め、水が完全に吸収されるまでご飯を炊く必要があります。 この後、ご飯を火から下ろし、さらに15分間煮る必要があります。 ロールと寿司のご飯の準備は、それが米酢、砂糖、塩の混合物で注がれるという事実で終わります。
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