さまざまなタイプのパン製造業者およびモデルの出現により、自家製のパンを焼くことが非常に一般的になりました。 この点で、ベーカリー製品のレシピについての情報が増え、パンを焼くかどうかについての議論があります-イーストかサワードウか？ もちろん、酵母を使うと便利です。私はそれを買って、必要なだけ生地に注ぎました。それだけです！ しかし、多くの主婦はサワードウのパンを焼くことを好みます。 サワードウを作るのは非常に簡単で、4日間かかります。 後で維持することはより困難になります。
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調理方法
サワー種を育てるには、室温で1杯のライ麦粉と水が必要です。 小麦粉と水を完全に混合して、塊が残ってガラス瓶に移されないようにする必要があります。これは非常に広々としているはずです-1〜1.5リットル、発酵中に発酵液が少なくとも2倍になる
ジャーの上に、ふたではなくガーゼで覆う必要があります。空気の流れを一定に保つためです。 次に、発酵のために2日間のパン種の瓶を暖かい場所に置く必要があります。 サワードウが働き始めたという証拠は、特定の酸っぱい匂いの出現とその表面での泡の形成です。
2日後、スターターに初めて「給餌」する必要があります。つまり、もう1杯のライ麦粉と水を加え、よく混ぜて暖かい場所に戻します。 3日目の終わりに、「摂食」手順を再度繰り返す必要があり、4日目の終わりにパン種の準備が整います。