シャワルマが好きではない人を想像することは困難です。 しかし、それを購入します。 多くの人々には1つの理由があります：通常の肉が使用されるという保証はありません。 疑念と疑念を持つ人々は、張り詰めた垂直のグリルラムロッドを見て、誘惑するような香りだけでは、彼らが自分自身を乗り越えることはできません。 悲しいかな、歴史は、どのような肉がシャワルマに入れられているかについて最も不快な疑いが確認されたときの多くの例を知っています。 その結果、誰かが自宅でこの中東のぬいぐるみケーキの準備をマスターします。 まず、ここでは複雑なことは何もありません。 第二に、あなたが望むもの（または使用する必要があるもの）をピタパンで包むことができます。 そして、手にピタがない場合-それは作ることができます。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
- -小麦粉;
- -水;
- -植物油;
- -塩;
- -澱粉;
- -ボウル;
- -ふるい;
- -麺棒;
- -フライパン;
- -ストーブ。
取扱説明書
1
小麦粉を準備します。 シャワルマ用のピタパンの食感は、その品質に直接依存します。 また、この小麦粉の原料となる小麦の種類がパッケージに記載されているかどうかにも注意してください。 健康的なライフスタイルをリードする場合、栄養士はデュラム小麦粉の使用を推奨します。 それはしばしば「デュラム」と呼ばれ、全粒小麦粉、つまり穀物と混同されることがあります。 実際、それらは健康な栄養士にほぼ同等に適しており、伝統的なプレミアム小麦粉よりも間違いなく多く含まれています。 前者の主な競争上の利点は、それぞれ血糖指数が低いことであり、体重増加が少ないことです。 2番目の利点-それを粉砕するとき、全粒穀物が使用されます：通常の小麦粉に入る部分とケーシング（ふすまはそこから得られます）。 つまり、穀物は高級小麦粉とふすまの一種ですが、その割合はセモリナに似ています。 しかし、主なものは外観ではなく、消費者の資質です。この場合、生地がどれだけ柔軟に小麦粉を作ることができますか。
2
水を30〜40度に加熱し、ボウルに入れてバッチを作り、エキストラバージンオリーブオイルと混ぜます。 すべての小麦粉の吸湿性は大きく異なる可能性があるため、将来のピタパンの生地の乾燥部分と液体部分の割合は推定することしかできません。 小麦粉750 gあたり、塩10 g、温水250 g、および油50 gを摂取することをお勧めします。 ちなみに、オイルはオリーブだけでなく、亜麻仁、マスタード、ひまわりでもかまいません。 小麦粉は最初にふるいにかける必要があります。 デュラムと穀物の両方で、通常の場合にふるいにかけるよりも大きな穴のあるふるいを使用する必要があります。 そのようなふるいがない場合は、小麦粉をボウルから別のボウルに数回ゆっくり注ぐだけです。 私たちの仕事は、小麦粉には珍しい不純物を分離するのではなく、酸素で飽和させることです。 さらに、将来の生地は、ほとんどの種類の焼きたてのペストリーで要求されるように、まさにそのような一貫性をもたらします。 shawarmaのlavashを含みます。
3
小麦粉と塩を混ぜます。 水と混合した植物油を追加します。 一度にすべてを注ぎ込まない方が良いでしょう。小麦粉には少なすぎるかもしれません。 生地をこねます。これは可能な限り柔らかくする必要がありますが、同時に-気にしないでください。 約5分間こねます。 ボールに転がし、タオルで覆い、室温で30分〜1時間放置します。 その後、もう一度こねて、細かくカットします-シャワルマの将来のピタパンのサイズに応じて、ローリングに進みます。
4
大きなまな板に高級小麦粉または澱粉を振りかけます。 これらの目的のために、ジャガイモとコーンスターチの両方を取ることができます。 後者はより低い血糖指数を有し、炭水化物制限の文脈では、それはわずかに「危険」ではありません。 適切なサイズのまな板がない場合、カウンターの上でピタパンを直接転がすことは禁じられていません。 作業面は必ず洗って乾かしてください-完全に清潔で乾燥している必要があります。 表面と麺棒にほこりをつけた後、生地を取り、透明な状態に転がします。 焼くとき、生地がわずかに膨らみ、わずかに膨れることを覚えておいてください。 いずれにしても、シャワルマ用のピタパンはできるだけ薄くする必要があります。
5
生地を広げるときは、常にその軸を中心に動かします。 一方向に回転することが重要です。この方法でのみ、選択したパンと同じ直径の均等に丸められた円を実現できます。 シャワルマ用のピタパンは、麺棒を使用してパンに移し、巻いてから、熱い表面に注意深く移します。 通常、潤滑する必要はありません。 それどころか、どんな脂肪も今では完全に不必要なクラスト効果を与えます、そして私たちがシャワルマを包むつもりのトルティーヤはそれを意味しません。
6
ピタパンを200度で3〜5分間焼いてから、反対側で裏返し、オーブンで数分保持します。 ガスでピタパンを焼く方が便利な場合があります。 それらも機能しますが、この場合、パンに完全にしっかりした蓋を選択する必要があります。これは、蒸気が循環する閉じた空間を作るのに役立ちます。 もちろん、どちらの場合も、厚い壁と底が熱をよく保持できる鋳鉄製のフライパンを優先する必要があります。
7
完成したケーキを積み重ねて積み重ね、いくつかの層に折り畳まれたワッフルタオルでトップピタパンを覆います。 全員の準備ができたら、詰め物の準備を開始できます。 伝統的に、繊維に分類された牛肉または羊肉はシャワルマに入れられます;ロシアでは、豚肉または鶏肉がより頻繁に使用されます。 グリルで調理すればもっと美味しいですが、グリルがない場合は、フライパンで焼いた肉を使用するのが普通です。 サラダの葉または若いキャベツをチョップし、トマトと玉ねぎをチョップし、肉または鶏肉を炒め、ソースで味付けし、サワークリームとマヨネーズを均等に混ぜ、プレス、塩、コショウを通した小さなニンニクを味わいます。 主成分の割合は任意ですが、同じ割合で摂取するのが最適です。
8
それぞれのピタパンに、大さじ3〜4杯の詰め物を入れてから、端を慎重に押し込み、チューブを巻き上げ、乾燥したフライパンで焦げ目がつくまで炒めます。 ピタパンの自家製シャワルマは準備ができています。 それは非常においしいです、そして最も重要なこと-理解可能な製品から作られました。
注意してください
シャワルマ用のピタパンは、できるだけ薄く丸めてください。そうしないと、ロールアップされません。
役立つアドバイス
シャワルマのラバッシュは、全粒粉またはデュラム小麦粉で作るのが最適です。
関連記事
ソーセージパイの作り方