か焼カッテージチーズは、通常のチーズとは異なり、調製の段階でカルシウムの調剤の1つが添加されます。 ほとんどの場合、「塩化カルシウムの10％溶液」と呼ばれる専門用語での塩化カルシウム。 これらの目的に使用される別の薬剤は、粉末で生産される乳酸カルシウムです。
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あなたが必要になります
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- 全乳;
- カルシウム
- 3リットル缶;
- ザル;
- ガーゼ;
- ボウル;
- 炊飯器。
取扱説明書
1
全乳を買う。 ガラス製の3リットルの瓶に注ぎ、3日間暗い場所に置きます。 混ぜたり、振ったり、邪魔したりしないでください。 発酵から調理まで、生産のすべての技術段階を順守すれば、優れた層状カッテージチーズが得られます。 かなり厚く見える凝乳が形成されたら、上部脂肪層を慎重に分離します-これはサワークリームです。 下の層に触れないように注意しながら、木のスプーンで取り除きます。 横にカットするかのように、カット動作のある凝乳。
2
水浴用のエナメル鍋を準備します。 これを行うには、自然な未塗装の布地に木製の格子または布を数層に折り畳みます。 水を注ぎ、ヨーグルトの瓶を置きます。 水が3リットル缶の半分に達していない場合は、水を注ぎます。 過剰な水がある場合-余分な水を取り除きます。 そうしないと、沸騰中に内部に入る可能性があります。
3
ヨーグルト大さじ3を2リットル加えます。 オプションとして塩化カルシウム-乳酸7 gを入れます。 水浴で約30分Bでます。 次に、揺らさずに、試行または攪拌せずに、ストーブから慎重に取り出し、ジャーから鍋を取り出して放冷します。 ジャーが室温まで冷めたら、カッテージチーズをザルに入れます。 血清を排出するプロセスをスピードアップしようとして、タンピングしないでください、これは無意味です。
4
朝食または夕食に、この技術を使用して調理したカッテージカッテージチーズを提供します。 子供が必要とするのは70〜80 g、大人-約130 gの部分のみです。必要に応じて、いくつかの新鮮なベリーを追加できます。 ただし、コンデンスミルク、ジャム、蜂蜜は追加しないでください。 甘い添加物は、カッテージチーズを焼いたものには合いません。