タプナードは、砕いたアンチョビ、ケッパー、その他の興味深い材料から作られた濃いパスタです。 プロバンス料理では、タプナードは前菜としてチップまたはトーストとともに提供され、ソースとして揚げ肉または魚に加えられます。
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あなたが必要になります
- -300 gのピットブラックオリーブ;
- -ニンニクの2クローブ;
- -8アンチョビ;
- -大さじ1 ケッパーのスプーン;
- -大さじ1 オリーブオイルのスプーン
- -4つの乾燥トマト。
- -大さじ1 スプーン一杯のパセリ;
- -大さじ1 スプーン一杯のチリソース;
- -黒コショウと塩を味わう。
取扱説明書
1
むいたニンニク、オリーブ、ケッパー、アンチョビ、パセリを乳鉢またはミキサーで挽く。 準備した塊をボウルに入れ、チリソース、オリーブオイルを加えて混ぜます。 塩コショウで味わう。 半時間冷蔵します。
2
クルトンを調理します。 これを行うには、バゲットを細かく切り、オリーブオイルを振りかけます。 フライパンで数分間炒める。
3
完成したクルトンを平らなプレートに置き、冷やしたタプナードでたっぷりと広げます。 細かく刻んだ乾燥トマトを皿に振りかけ、盛り付けます。