豚レバーの作り方

豚レバーは、ホームメニューを多様化するための優れた製品です。肝臓のパンケーキ、ケーキ、キャセロール、レバーパイ、グレービー-無限にリストできます。豚レバーの調理には特別な困難はなく、豚レバーは安価であるため、料理は美味しく経済的です。

レシピを選ぶ

あなたが必要になります

-豚レバー;
-クリーム;
-バターとオリーブオイル;
-野菜。

取扱説明書

豚レバーを調理することを決めて、新鮮な製品を手に入れてください-準備された料理の味はこれに直接依存します。良い肝臓は、汚れのない均一な茶色である必要があり、その表面の文脈では、多孔質でわずかに粒状で湿っています。新鮮な肝臓の匂いは通常わずかに甘いですが、a色の製品が酸味を与える場合、それを買うべきではありません-これは通常、長い貯蔵、凍結、霜取りを示します。肝臓の乾燥した表面は、カウンター上に継続的に存在することも証明できます。

購入日に肝臓を調理したくない場合は、このフォームに保存するのに時間がかかるため、肝臓を凍結することをお勧めします。この製品は十分な量の水で構成されているため、通常の保管中は乾燥し、最終的には完成した料理が非常に美味しくなりません。

調理する前に、フィルムから豚レバーをきれいにして、後でジューシーで柔らかくなるようにします。それを洗って、普通の冷水または牛乳に少なくとも半時間浸します-これは肝臓の水分を増やし、柔らかくします。この製品の準備には別のニュアンスがあります-肝臓の準備ができたときに最後にのみ塩を加えてください。そうでなければ、厳しいことがわかります。

伝統的なレシピに従って肝臓を調理します-タマネギ、ニンジン、ハーブを含むサワークリームで肝臓を煮込みます。これを行うには、この内臓を牛乳に丸ごと1.5時間浸し、粗い静脈を取り除き、小さな立方体に切ります。粗いおろし金でニンジンの皮をむき、すりおろします。タマネギを半分の輪に切る。ひまわり油の深いフライパンで、玉ねぎとにんじんを半分に火が通るまで炒めます。豚レバーを野菜に加え、すべてを一緒に炒め、時々かき混ぜます。内臓の色が変わり始めたらすぐに、大さじ数杯のサワークリームを鍋に入れ、混ぜ、コップ1杯のお湯または牛乳を500gの肝臓に加えます。蓋で鍋を閉じ、熱を弱め、約20分間肝臓を煮る。時々肉汁をかき混ぜます。最後に味わうために塩をし、細かく刻んだパセリをテーブルに追加することを忘れないでください。

ゆでたまたは焼きたてのジャガイモ、エンドウ豆またはマッシュポテト、ソバのおridge、パスタ、野菜またはきのこご飯は、サワークリームで煮込んだ肝臓のおかずとして最適です。煮込んだ野菜や新鮮な野菜もこのような料理に加えて、低カロリーで健康的です。

オレンジとリンゴの入った鍋で肝臓を焼く-この料理はゲストを楽しませます。準備するには、肝臓をスライスにカットし、小麦粉を黒胡ofのピンチで転がし、バターで黄金色になるまで炒めます。別のフライパンで、玉ねぎを数個炒め、半分の輪に切り、肝臓と一緒に鍋に入れ、塩を入れる。リンゴとオレンジを加え、大きな立方体に切り、大さじ3〜4杯を各ポットに注ぎます。クリーム大さじ20と200℃に予熱したオーブンで20分間送信します。完成した肝臓に、新鮮なハーブをまぶした鍋に直接入れます。果物のおかげで、肝臓は心地よい甘酸っぱい味を獲得します。

材料を試してください-ポットの果物の代わりに、豚レバーをポテト、マッシュルーム、または野菜だけで焼くことができます。レバーとジャガイモのスライスだけが均等に調理するためにほぼ同じサイズでなければなりません。クリーム、チキン、野菜スープを使用すると、水だけで十分です。すべての材料にすりおろしたチーズを振りかけて、血色の良いおいしい皮の下で料理を作ることができます。調味料から、黒または白コショウ、ローズマリー、ベイリーフが適しています。

直火で豚レバーを炒める。事前に洗浄した肝臓を同じサイズの大きな破片に切り、串に刺します。新鮮なラードの薄切りとお好みの野菜を交互に入れます。サロはケバブをよりジューシーで柔らかくします。バーベキューに串を置き、15分間通常の方法で調理します。最後に、塩、黒と赤唐辛子、コリアンダーを混ぜたものを調理中に直接振りかけます。調理する前に、肝臓を牛乳に浸すか、30分保持し、乾燥マスタードと混ぜます。そして、新鮮な脂肪の代わりに、各部分を包まなければならないファットネットが適しています。肉パビリオンで市場で見つけることができます。調理中、肝臓はすべての脂肪を吸収し、網は見えなくなり、ケバブは特にジューシーになります。

豚レバーから、おいしくて柔らかいペーストになります。調理するには、レバー500 gのフライパンでフライし、細かく切る。よく揚げるべきです。最後に塩。バターをタマネギとニンジンのいくつかに分け、ストリップまたは薄いキューブにカットします。すべて冷ましてから、大さじ2のミキサーで肝臓と野菜を混ぜます。バター、黒胡pepper、好きなハーブの大さじ。完成した混合物を適切なサイズの容器に均等に分配し、溶けた脂肪の薄い層を注ぎ、蓋をして冷蔵庫に数時間置きます。ペーストが固まったら、サクサクしたパン、グリーン、新鮮なキュウリと一緒にテーブルに供します。おいしいヘルシーなスナックが出てきます。