シュルパは肉入りのスープで、多くの場合、野菜または鶏肉と脂肪マトンから調製されます。
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shurpaは2つの方法で調理できます。
- 熱処理せずに肉とすべての野菜を調理します（この方法はウズベキスタン料理により適しています）
- 前にローストした肉と野菜を注ぎます
黒と赤唐辛子、ディルまたはアジゴン、コリアンダー、月桂樹、および必要に応じてウコンがシュルパに追加されます。 シュルパは厚くて豊かなはずです。 すべての中央アジアのスープとシュルパも例外ではないので、煮る必要があります。 初めに、肉を1.5〜2時間bでる必要があります。その後、野菜をシュルパに加え、さらに30〜45分間調理します。 シュルパを迅速かつおいしい調理するには、まず肉を炒めなければならず、その後1時間で準備ができます。 肉は、骨に大きな丸ごと一片が付いたシュルパに加えられた場合にのみ揚げられません。
マトン・シュルパを作るには、次のものが必要です。
- 脂肪尾脂肪-100グラム
- 子羊-500グラム
- ジャガイモ-500グラム
- トマト-4個
- タマネギ-4個
- ベイリーフ-4個
- 酸っぱいリンゴ-2個
- ディル、大さじ3。 大さじ1、赤唐辛子1ポッド、大さじ2。 コリアンダースプーン
料理：
- 脂肪を小片に切り、溶かし、細かく刻んだ肉、トマト、玉ねぎを10分間炒める。
- 次に、さいの目に切ったジャガイモを加え、5分間炒めます。
- ポテトを肉と完全に混ぜ、2リットルの水を注ぎます。
- それが沸騰するのを待った後、味に塩を加えて、さらに1時間中火で調理し続けます。
- 調理の20分前に、刻んだリンゴを追加する必要があり、調理の最後にスパイスを追加します。
ウズベクの肉からのシュルパ。
- 脂肪と肉を炒め、玉ねぎのみじん切りを肉に入れて、黄金色になるまで炒める必要があります。
- 次に、ニンジンを追加し、リングに事前にカットし、少し炒めます。 その後、水で満たし、沸騰するまで待ち、さらに1時間弱火で調理し続けます。 次に、刻んだジャガイモ、ピーマン、トマト、トマトペーストを加え、さらに5分間調理します。
- 最後に、塩、ベイリーフと唐辛子、ニンニクを味に追加します。