百年前、冷蔵庫はありませんでした。 しかし、人々はどういうわけか、暖かい季節に食べ物を保管する方法を知っていました。 料理人は今よりも熟練しており、各料理人は独自の方法と知識を持っていました。
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このレシピは酢のマリネで作られているため、昔はとても人気がありました。 おそらくこれはアラビア料理ですが、ヨーロッパやアメリカでは多くのレストランや家庭料理で調理するのが好きで、調理するのは非常に簡単なので非常に人気があります。
Escabecheは、製品が長期間劣化しない方法です。 これはマリネのようなものですが、違いは、製品の肉を最初に揚げてから、レシピで以下に示す方法で準備されたマリネで満たす必要があるということです。
通常、魚、鶏肉、またはウサギの肉が主な製品として使用されます。 現代の冷蔵庫では、エスカブの調理済み食品を最大2週間保存できます。
この皿は完全に有用で食事に適しているわけではありませんが、禁忌がない場合は非常に頻繁に食べることができます。
したがって、この料理の構成は次のとおりです。
•魚の切り身、約450グラム
•小麦粉大さじ2
•ニンニク4〜5個
•タマネギ、1頭
•オリーブオイル、100グラム
•ワインビネガー、約300 ml
•塩、こしょう
•ベイリーフ
•タイム、ローズマリー
•シュガー
この料理はどんな魚でも用意されており、異なる魚を混ぜることもできます。 これの味は悪くなりません。 最初のステップは、魚またはそのロースを細かく切ることです。 ピースのサイズはホステスの欲求に依存します。そして、すべてを塩漬けし、胡pepperし、焙煎の準備をする必要があります。 小麦粉を平らな皿に注いだ後、魚の破片がその中に落ちます-それで、余分な小麦粉を振り落とすことを忘れずに、それを揚げることができます。
魚はいつものように熱い油で揚げた後、調理済みの皿の上に置いておかなければなりません。 このフライパンに油が加えられ、ホステスは玉ねぎを揚げて輪に切ります。 唐辛子は唐辛子を追加できます。
その後、酢を鍋に加え、少量の砂糖と塩を加えます。これはすべて2分間沸騰し、魚は鍋に戻ります。 魚がマリネで完全に覆われていない場合は、水を追加し、1、2分間沸騰させることができます。その後、火から下ろして冷やす必要があります。
ガラスのボウルに入れた冷蔵庫のエスカブに魚を保管しました。
サービングするとき、刻んだオリーブを振りかけることができますが、それ自体でおいしいです。