店に行き、あなたの好みに合わせてパンを買うより簡単なものはありません。 しかし、焼きたてのパンの匂いがする家はどれほど居心地がよいのでしょう。 子供の頃の匂いのように、焼きたてのパンの香りは、生命に暖かさ、快適さ、のんきで落ち着いた雰囲気をもたらします。
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パン-主なレシピ：
-水-330 ml
-小麦粉-4.25カップ
-ドライイースト-小さじ3
-塩-小さじ1
-砂糖-大さじ1
-植物油-大さじ2。
生地を準備するプロセスは非常に簡単で、それほど時間はかかりません。 すべての乾燥食品は室温である必要があり、水は温かいが温かくはないはずです。 水と植物油を別々に混ぜます。 この混合物には、小麦粉、酵母、砂糖、塩の乾燥混合物が含まれています。 柔らかくねばねばした生地をこね、1〜1.5時間温かい場所に置きます。 生地ボウルを蓋または粘着フィルムで覆います。
さまざまなパン製品が生地から形成されます。 ベーキング時間は製品のサイズによって異なります。 たとえば、パンのスティックは合計15分間焼きますが、大きなパンは30分間焼きます。 オーブンの温度は200〜220度で、場合によっては250度まで上昇することがあります。
パンを作るための乾燥混合物では、種子、乾燥ハーブ、スパイスを追加でき、生地を練る過程で、野菜、果物、例えば玉ねぎやオリーブのスライスを追加できます。
場合によっては、生地時間が最大12時間かかることがあります。 これがローマのチリオリ、フランスのバゲットなどの作り方です。 同時に、製品を焼くプロセスも異なります。プロセスの途中で、水の入った容器がオーブンに入れられ、温度が上昇します。 これは、過酸化された生地と組み合わされて、完成したパンに多孔性の柔らかい風通しの良いテクスチャーを与え、同時にパリパリ感を与えます。
オリエンタルパン
主に、さまざまな厚さのケーキの形とさまざまな生地の配合があります。 独特のグルジアのマチャディ-コーンミールパン、イングーシチャピルギ-カッテージチーズのケーキ、軽い、ボリュームのある、ケフィア生地とイーストなし、中央アジアのチュレック、香りの良いニゲラを振りかけた、イスラエルのマラウア-パフの薄いケーキ、ユダヤ人のマッツォ-クリスピーケーキ、プリ-詰め物などを包むのに便利な中空のケーキ。
以下は、最も単純で最も伝統的なレシピの一部です。
ムチャディ
コーン生地の場合：-コーンフラワー-4カップ-水-2カップ-塩-小さじ1。 潤滑用：-バター（クリーム82.5％）-100 g
塩と混ぜて、小麦粉を水と混ぜ、スプーンでこねます。 スプーンで湿った生地を乾燥した熱い鍋に広げ、両側で揚げると、脆いケーキが得られます。 ホットケーキには溶けた高品質のバターが塗られ、通常のパンのように出されます。 そして、あなたはおいしいジョージアンチーズを添えることができます。
マラウア
マラウアックは、種なしの生地から作られます。これは、巻かれ、溶かされたバターが塗られ、ロールで巻かれ、巻かれます-カタツムリで巻かれ、再び薄い1-2 mmの平らなケーキに丸められ、乾燥したフライパンで両面が揚げられます。 伝統的に、マラウアはイースターウィーク-過越祭で提供されます。
マラウアを作るには、3.5カップの小麦粉、290 mlの水、50グラムのバターがトルティーヤを滑らかにするのに必要です。 小麦粉と水から柔らかい生地を練り、ボウルまたはフィルムの下に30分間保管します。 バターを溶かし、生ケーキにグリースを塗ります。
レディマラウアは潤滑されていません。
セルビアのポガッチ
セルビアシチュー用のイースト生地は牛乳で調製されているため、パンは雪のように白く、柔らかく、青々としており、口の中で溶けています。 牛乳250 mlを取り、わずかに加熱し、砂糖小さじ1杯、塩小さじ2分の1、乾燥酵母大さじ1杯を加え、混ぜ合わせ、蓋をして、10分間保温します。 発泡混合物に大さじ2を注ぎます。 植物油または溶かしバター、最高級小麦粉を注ぎます（最初の3カップ、そして必要に応じて、小麦粉をさらに半分カップずつ徐々に注ぎます）。 生地をこね、30分間保温します。 指定された時間の後、生地を取り、それを15等分し、ケーキを転がします。 ケーキを丸い形で重ねて置き、各ケーキに野菜または溶かしたバターを塗ります。 金型をホイルで覆い、暖かい場所に30分間放置します。 次に、フィルムを取り除き、溶き卵または強い茶葉で表面を滑らかにします。必要に応じて、キャラウェイシードまたはゴマを振りかけることができます。 200度で30分焼きます。