シュガーファッジは、菓子製品の装飾に広く使用されており、多くの選択肢があります。 基本的なレシピを使用して、ファッジの味と色を変更するいくつかの成分を追加できます。 その主な利点は、硬化が遅いため、グレーズとは異なり可塑性が高いことです。 厳密に推奨事項に従えば、自宅でフォンダンを作ることができます。
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あなたが必要になります
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- 砂糖200グラム
- 水100 ml
- ナイフの先端のクエン酸（約1/10小さじ）
取扱説明書
1
小さな鍋に砂糖を注ぎ、お湯を注ぎます。
適度な沸騰で弱火で砂糖シロップをBでます。
2
完成したシロップにクエン酸の結晶を加え、完全に溶解するまで混ぜます。
シロップを冷やし、絶えず攪拌し、冷水の容器に入れた鍋を体温まで下げます。
3
均一な白い塊が形成されるまで、冷やしたシロップを打ちます。
固まりが構造をゆるく泡立てるように変化し始めたら、停止します。
均一に塗布するために、既製の砂糖フォンダンを使用して、わずかに加熱した菓子製品を飾ります。
注意してください
結果はこれに直接依存するため、シロップを適切に沸騰させる必要があります。これには特に注意してください。 必要な準備をするために、スプーンで少しシロップを取り、冷水の容器に浸してください。
硬化シロップをマッシュしてみてください。 手にくっつかない場合は準備ができており、柔らかいボールを転がすことができます。
役立つアドバイス
準備ができたファッジは、乾燥を防ぐためにラップフィルムで包むことで冷蔵庫に保存できます。
使用する前に、絶えず攪拌しながら40〜50度の温度に加熱する必要があります。