ヒンカリはグルジア料理の中で最高の郷土料理の1つと考えられていますが、コーカサスのほぼすべての州で調理されています。 真のハイランダーは、原則として、ヒンカリを調理するために刻んだヤギまたはラム肉を使用します。 今日、そのような厳格な基準は肉には示されていません。 ヒンカリを美味しくするために、肉挽き器を通過した肉を詰めることができます。
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キンカリ生地のレシピ
生地を準備するには、小麦粉3カップをふるいにかけ、小さなマウンドで燃やし、そこに小さなくぼみを作ります。 コップ1杯のぬるま湯を注ぎ、卵1個を入れ、塩を加えます。
生地は涼しく練る必要があります。 練った後、塊をナプキンで覆い、半時間放置しなければなりません。 次に、それを比例した部分に切り、それぞれを薄く丸めて、薄い丸いケーキの形を取ります。 生地が手に付着した場合は、通常のガラス瓶で広げることをお勧めします。
ヒンカリのひき肉のレシピ
ひき肉の場合、2種類の肉が必要です。できればラムとポークですが、ラムとビーフを使用できます。 前者の場合、比率は等しく、後者の場合、比率は3：1です。
粗く刻んだ肉、肉挽き器で2回スキップし、玉ねぎと交互にします。 肉1ポンドあたり3つの玉ねぎが使用されます。 それから、ミンチ肉に肉汁を加える必要があります-肉がそれを吸収するような量で。 その後、ヒンカリはジューシーになります。 味に追加されるスパイスでは、存在する緑でなければなりません。
準備した詰め物をケーキの中央に置きます。 ヒンカリを適切に準備するには、詰め物の重量を小麦粉のトルティーヤの重量とほぼ等しくする必要があります。 dump子が水に出ないように、生地の端をしっかりと閉じてください。
ヒンカリを調理する方法
グルジアのdump子は、塩を入れた沸騰したお湯で調理され、時々かき混ぜられます。 これらの目的のために、誤って生地を傷つけたりジュースの漏れを防いだりするために、木製のスプーンを使用することをお勧めします。 完成したヒンカリは表面に浮く。
グルジアのdump子が提供され、豊富な緑と価格の黒胡pepperで飾られています。