珍しくデリケートなケーキ「カウントルーイン」-コンデンスミルクをクリームに浸したメレンゲの甘い味に、クルミ、プルーンが加わり、スパイシーな酸味を与えます。
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あなたが必要になります
- -3個の卵のタンパク質
- -砂糖1.5カップ
- -コンデンスミルクの缶
- -バター200 g
- -プルーンの半分のガラス
- -クルミの半分のガラス
- -大さじ1 ココアパウダーのスプーン
- -大さじ2 牛乳大さじ
- -大さじ2 サワークリームのスプーン
取扱説明書
1
冷えたタンパク質を小さな鍋に注ぎます。 ミキサーで泡立て、徐々に砂糖を加えます。 白い泡が出たら、グラス全体を最後まで注ぎます。残りの砂糖は後で必要になります。 ミキサーをオフにしたときに泡の広がりが止まらず、安定したピークが維持されるまで、砂糖で白を打ちます。
2
オーブンを100度に予熱します。 パンに油を塗った紙で覆います。 ペストリーの注射器または大さじを使用して、小さなケーキを置きます-タンパク質塊からベーキングシートにメレンゲを置き、それらの間の距離を3-4cm観察します。そうしないと、ベーキング中に一緒にくっつきます。 中央が完全に乾くまで、1.5〜2時間ケーキを焼きます。 タンパク質全体が天板に収まらない場合は、いくつかの段階でメレンゲを焼くことができます。よく溶けたタンパク質は、室温で長時間落ちません。
3
メレンゲを焼きながら、クリームの準備を始めます。 クリームには、事前に調理したコンデンスミルクを使用することをお勧めします。 室温で軟化させたバターをカップに入れ、コンデンスミルクの3分の1を同じ場所に加え、構造が均一になるまでミキサーで叩きます。 残りのコンデンスミルクを入れて、もう一度叩きます。 メレンゲの準備がまだできていない場合は、クリームを冷蔵庫に入れます。
4
クルミを仕切りから仕分け、すすぎ、炒める。 乾いたフライパンで絶えず炒めるか、電子レンジで炒めます。最初に2分間設定し、次に2分間混ぜて電子レンジをオンにします。 ナッツを冷やし、粗く刻みます。
5
プルーンをお湯に10〜15分間浸し、すすぎ、わずかに乾かします。 大きな部分にカットします。
6
すべてがケーキの組み立ての準備ができています。 大きな皿の上で、メレンゲを1層に入れ、それらの間の隙間をクリームで満たし、ナッツとプルーンを振りかけます。 次に、各メレンゲをクリームに浸し、ケーキの上に広げ、ナッツとプルーンの層を注ぎます。 円錐形のケーキを集めます。 冷凍庫に入れてクリームを固めます。
7
ケーキが冷凍庫で凍っている間に、gl薬を準備します。 エナメルを塗ったバケツに残りの砂糖とココアを注ぎ、牛乳を入れて混ぜます。 ストーブにバケツを置き、塊を沸騰させ、絶えず攪拌します。 砂糖が完全に溶解したら、ストーブからチョコレートの塊を取り除き、サワークリームを加え、滑らかになるまで完全に混ぜます。 アイシングを40〜50度に冷却し、ケーキを冷凍庫から取り出し、氷の上に注いで冷蔵庫に2〜3時間入れます。 ケーキの準備ができました！
注意してください
クリームが剥離しないように、コンデンスミルクとバターの品質に注意を払う必要があります。 植物油を含まないコンデンスミルクを選択します。組成物には牛乳と砂糖のみを使用する必要があります。 同じことがオイルにも当てはまり、オイルに含まれる添加剤が多いほど、高品質のクリームをホイップする機会が少なくなります。
役立つアドバイス
サワークリームのチョコレート艶出しは、冷蔵庫の後でも柔らかく、わずかに流動性があります。 固めの濃いgl薬には、サワークリームの代わりにバターを加えることができます。