ザウアークラウトには、私たちの心臓にとって非常に重要なカリウムを含むさまざまな微量元素だけでなく、大量のビタミンCが含まれています。 さらに、キャベツビタミンCは非常に強力な抗酸化物質であり、がん細胞の成長を遅らせることができます。
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あなたが必要になります
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- 白キャベツ3 kg;
- ニンジン500 g;
- 水2リットル;
- 大さじ2 塩;
- 大さじ2 ハニー;
- 大さじ1 クミンの種;
- 大さじ1 ディルの種;
- 大さじ1 黒コショウ（エンドウ）;
- 3-4ベイリーフ;
- 大さじ2 酢エッセンス。
取扱説明書
1
にんじんの皮をむき、よく洗います。 その後、おろし金で韓国人参をすりおろします（通常の粗いおろし金を使用できます）。 準備したニンジンを小さな容器に入れて取っておきます。 キャベツから上部と損傷した葉を取り除き、冷水で洗い流します。 頭から4枚の葉全体を分離し、脇に置き、残りを細かく刻みます。
2
テーブルをきれいなセロハンで覆い、刻んだキャベツをふりかけ、すりおろしたにんじん、ディル、キャラウェイシードを均等にかけます。 キャベツがジュースを分泌し始めるまで、全体の塊を手で徹底的にこねます（ただし、無理をしないでください。
3
2つの3リットルの瓶を取り、完成した混合物を入れます。 最初に、キャベツの葉全体を缶の底に置き、次のスキームに従ってミントキャベツとニンジンでそれを充填し始めます：一定量でそれを充填し、瓶に手を浸し、手の後ろで慎重にタンピングし、次の部分を追加して再び圧縮します。 キャベツを缶の肩まで入れます。 端に到達する前に5 cm。
4
ブラインを調理します。 これを行うには、2.5〜3リットルのポットを用意し、2リットルの水を入れて沸騰させます。 塩、蜂蜜、コショウ、月桂樹の葉を熱湯に加え、よく混ぜます。 混合物を弱火で3〜4分間煮沸し、45〜50度に冷却します。 上部に2 cmを追加せずに、完成したマリネをジャーに注ぎ、キャベツの葉全体をブラインの上に置きます。
5
キャベツの缶を深皿に入れて、発酵中に放出されるジュースがテーブルにこぼれないようにします。 ビニール袋を2つ全部取り、それらに水を注いで慎重に缶の上に置きます。それらは圧搾剤として機能します（水でファセットガラスを使用できるパッケージの代わりに）。 すべてのブラインを使用していない場合は、残りを1リットルの瓶に入れて冷蔵庫に入れます。
6
キャベツの瓶を1日間暖かい場所に置いておき、空の半リットルの瓶を横に置いて、キャベツジュースを注ぎます。 1日後、パッケージとキャベツの葉を上から取り出し、徹底的に洗浄します。 瓶の中のキャベツを長く細い棒で数回突いて、そのたびに底に到達しようとします。 その後、キャベツの葉で再び覆い、圧迫を上に置きます。 次の2日間、この手順を1日に3〜4回繰り返します。
7
銀行の塩水の量が減少した場合は、近くの缶から追加するか、冷蔵庫の残りの塩水（ある場合）を使用するか、塩で冷やした水（コップ1杯の水に塩小さじ0.5）を追加します。 キャベツは塩水で完全に覆われている必要があります。
8
3日後、ビニール袋を取り出し、ナイロンカバーで缶を閉じて、別の日に寒い場所に置きます。その後、キャベツは完全に準備できます。 ナイロンカバーの下の涼しい場所に保管するか、酢の大さじ1杯の各缶に追加してロールアップできます。
役立つアドバイス
塩漬けには、後の品種のキャベツを選んでください。また、頭の密度と葉の色にも注意してください：頭は堅く、葉は白でなければなりません、そしてキャベツはおいしいとシャキッとします。