あなたには複雑な料理を作る時間も能力もありませんが、同時にあなたの愛する人を珍しい料理で扱いたいという欲求があります。 シャンパンソースのチョウザメは、簡単な調理と洗練された味わいであなたを驚かせます。
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取扱説明書
1
魚の王様の料理-チョウザメ、多種多様。 これはどんな形や料理にも合う数少ない魚のひとつです。 おいしい冷たいおつまみ、温かい料理、豪華な最初のコース、チョウザメのぬいぐるみなしの宴会テーブルは退屈に見えます。 チョウザメの皿は、ガラテーブルやロマンチックなディナーを飾ります。
2
あなたはチョウザメと30分の調理時間を持っています-あなたは幸せな人です。 チョウザメのステーキとシャンパンソースの絶妙な料理で、ご家族やご家族にご満足いただけます。
3
材料のリストは非常に控えめです：4つのチョウザメのステーキ。 （各ステーキの重量は250〜300 gです）、乾いたシャンパン-200 ml、クリーム30％-200 ml、オリーブオイル-小さじ1杯、チャイブ-小束、塩、白コショウ。
4
ステーキはフライパンで金色の皮ができるようにペーパータオルで軽くたたくようにしてください。 よく熱した鍋にオリーブオイルを注ぎ、ステーキを大胆に置きます。 魚を両面で2分間強火で揚げます。
5
オーブンを200度に予熱します。 揚げた後、各ステーキをホイルで包み、ベーキングシートの上に置き、オーブンに入れます。 5分後、オーブンの温度を170度に下げ、15〜20分間調理します。
6
オーブンで魚がおだやかになっている間に、ソースの調理を開始します。 シャンパンを深い鍋に注ぎ、100 mlになるまで蒸発させます。 フライパンの下で火を弱め、濃厚なクリームを注ぎ、滑らかになるまでゆっくりとかき混ぜます。 みじん切り玉ねぎのみじん切りをソースに加え、混ぜて火からおろす。
7
作りやすさにも関わらず、ソースはとてもムーディーです。 シャンパンは乾燥している必要があります（ブリュット）。セミドライまたは甘いものに置き換えることはできません。 ソースが乾いたシャンパンに基づいていることを考えると、クリームは少なくとも30％の脂肪でなければなりません。 脂肪分が少ないクリームをソースに注ぐと、丸まるだけでソースが腐ってしまいます。 コショウは正確に白でなければならず、黒はこのソースに少し厳しいです。
8
ソースで置き換えることができるのは、玉ねぎのみじん切りを長さ0.7 cmにし、玉ねぎを非常に薄いリングにした場合、通常のねぎのみじん切りに置き換えるだけです。
9
この料理でチョウザメのステーキ自体を他の方法で調理することができます-蒸し、グリル、煮込み、焼き、これは料理を台無しにすることはありません。
10
オーブンからステーキを取り除き、ホイルを取り除き、魚の各部分にソースを注ぐ。 そして、テーブルに出してください。 付け合わせは、ご飯、焼きたてのジャガイモで調理したり、新鮮な野菜を料理に添えたりできます。