ワインの味は、それ自体ではなく、適切な製品を伴って最も良く開示されます。 したがって、ごちそうのためにワインを購入する前に、それらが準備された料理とどのように組み合わされるかを考えてください。
レシピを選ぶ
ワインの選択に関する基本的なルール
最初の原則は次のとおりです。シンプルなワインはシンプルな料理に適しています。 たとえば、追加の添加物を含まないステーキの場合、理想的な伴奏は、短い熟成の単純な辛口の赤または半辛口のワインです。 相反する味と多くのスパイスを含むより複雑な料理には、より明るいワインも必要です。
良いレストランで、ワインの選択にソムリエを選択します-彼はあなたに設立のセラーの在庫に基づいて完璧なソリューションを教えてくれます。
地元の料理には地元のワインを選んでみてください。 たとえば、特定の地域でワイン造りが行われない場合は例外がありますが、ワインが生産される場合は、地元の料理に最適な追加品になることがよくあります。
また、食事中の各ワインのサービング時間も考慮してください。 よりシンプルだがより良い飲み物から始めることをお勧めします。 メインコースに最適なワインを節約しましょう。 チーズやデザートの場合は、操作する機会があります。ディナーをよりシンプルなワインで終わらせるか、飲み物の種類を変更できます。 たとえば、赤ワインに前菜と温かい料理を添えた場合、夕食はピンクまたは白で締めくくります。
このような推奨事項は条件付きであることに注意してください。 ワインのテイスティングは非常に主観的な領域であるため、好みと好みに集中できます。
ワインの個々の品種の詳細
ソーテルヌなどの甘いワインを提供するには注意が必要です。 それらはすべての製品と組み合わされているわけではありません。 甘いワインは、濃厚な味わいの料理や、カレーソースが付いた肉、ハーブを使った子羊のローストなど、たくさんのスパイスで味がはっきりと現れます。 甘いワインは、フォアグラなどのペーストとの組み合わせにも適しています。 同時に、砂糖の多いデザートと甘いワインを提供しないでください。 クリームや甘いフルーツのデザートには、ブリュットシャンパンがぴったりかもしれません。
チーズは白ワインと組み合わせるのが最適です。 これは、特にヤギのチーズと若いソフトブルーチーズ（カマンベールとブリー）に当てはまります。 フランスの飲み物から、これらの料理はサンテミリオンのワインのグラスによって完全に補完されます。
赤肉は肉に、白ワインは魚に適しているという意見があります。 これは常に真実ではありません。 豚肉は白シャブリと相性がよく、非常に明るく豊かな赤のスペインワインは魚の種類によっては適しています。
まれに、ワインを料理と一緒に提供するのではなく、食べ物とは別に提供する必要があります。 これは、最も高価なコレクションの飲み物だけでなく、20年以上の熟成のワインにも当てはまります。 しかし、ほとんどの場合、専門家だけがこれらのワインから特別な喜びを得ることができます。
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