ジャガイモはどれくらいの頻度で食べますか？ はい、ほぼ毎日！ お祝いも、家族の夕食も、屋外のレクリエーションも、「ジャガイモ」なしでは完全ではありません。 フライドポテトとマッシュポテト、さまざまなスープとキャセロール、z子とand子、パンケーキとチップは、この植物から調製できるすべてのほんの一部です。 しかし、それはいつもそうではありませんでした。
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ロシアのテーブルにジャガイモの外観。
ジャガイモは多くの国で「根を引き取った」が、貧しい植物は他のロシアのような迫害を経験しなかった。 16世紀にヨーロッパで登場したジャガイモは、イタリア人、スペイン人、アイルランド人のメニューにしっかりと入りました。 ドイツ人は18世紀にのみこの製品を高く評価しました。飢えによりジャガイモに対する態度を再考するようになりましたが、ロシアの人々は19世紀の終わりまでに健康でおいしい植物にしか慣れませんでした。 ピーターIとキャサリン大王は、その状態で塊茎を繁殖させるために、あらゆる方法で無駄に努力しました。 ヴォルガ地域、ウラルおよび北部では、ジャガイモの個体数を誘引しようとする試みに応じて真の暴動が勃発しました。 ジャガイモは「悪魔のような」植物として知られていたという伝説によると、塊茎との戦いでは、オールドビリーバーズは特に勤勉でした。
ジャガイモの価値は何ですか？
ジャガイモは単においしいだけでなく、非常に便利です。 この植物の塊茎には、多くのビタミンとミネラルが含まれています。 植物性タンパク質、澱粉、カリウム、リン、マグネシウム、鉄、ビタミンB、そして奇妙なことに、ビタミンCがたくさんあります。これらすべてで、ジャガイモには0.3％の脂肪しか含まれていません。 ジャガイモは食べる必要があるだけです。多くの人がその中の炭水化物含有量のためにそれを拒否するのは残念です。 結局のところ、ジャガイモは筋肉の活動だけでなく、血液の形成にも必要です。 また、ジャガイモは壊血病と歯の喪失を防ぎ、女性の魅力の必須成分であるコラーゲンの合成を促進し、特定のウイルス感染に対する身体の抵抗力を高めます。
ジャガイモの選び方。
ジャガイモでは塊茎のみが食用になります。 植物の青リンゴは食物に適さないだけでなく、ソラニン毒の含有量が高いため健康にも危険です。 この毒は緑がかった塊茎にも見られるので、ジャガイモを選ぶときは色に注意する必要があります。
古い発芽したジャガイモは、料理中にしばしば緑に変わるので、買うのに注意してください。 さらに、古い塊茎は味と栄養素を失います。
アイスクリームポテトは甘みがあり、一貫性はズッキーニに似ています。 冷凍果物は中が黒いことが多く、調理することはできません。 店で慎重に塊茎を選択し、ソフトポテトを服用しないでください-それは3日間も嘘をつきません。 塊茎は均一で、斑点のない丈夫でなければなりません。
品種の特徴に関して、ジャガイモは難消化性、ほとんどが難消化性、粉末状である可能性があります。
サラダ、フライ、蒸しに最適な非消化性。 しっかりしていて、密度が高く、調理中もその形状を保ちます。
大部分の難消化性のジャガイモはやや柔らかいですが、おかずを作るのにも適しています。 そのようなジャガイモはしばしば黄色です。
スープ、マッシュポテト、dump子、フリッターには、パウダーポテトが最適です。 これは白いジャガイモで、通常は熟成後期の品種で、高含量の澱粉が含まれています。
ジャガイモの貯蔵。
ジャガイモの塊茎の保管室は、暗くて涼しく、換気が十分でなければなりません。 この植物では日光と湿気は禁忌です。 太陽の下では、ジャガイモは緑色になり、不健康になり、過度の水分は腐敗の一因となります。
ジャガイモが保管されている部屋の温度は3〜4度でなければなりません。 温度が低い場合、ジャガイモは少し凍結し、空気が暖かい場合、塊茎が発芽します。
そして、ジャガイモを冷蔵庫に保管してはいけません。
料理のコツ。
ポテト料理をおいしくて健康にするには、いくつかのコツを知っておくといいでしょう。
ジャガイモは非常に薄く皮をむく必要があり、ここでのポイントは製品を保存することではありません。 栄養素と微量元素はすべて、皮膚のすぐ下にあります。 皮で調理したジャガイモは、皮をむいたものの2倍健康的です。
若いホステスの塊茎は通常、ナイフで削りますが、塩をふりかけ、きれいな布でよく拭いてすすぐことができます。 若いジャガイモを沸騰したお湯に浸した方が良いです。
サラダの場合、ジャガイモはほぼ同じサイズの塊茎を選択した後、それらが均一に調理されるように、皮の上で正確に調理されます。 調理プロセス中にジャガイモがバラバラにならないように、水は十分に塩漬けされるか、酢が加えられます。 キュウリのピクルスと漬けキャベツジュースの両方を追加できます。 塊茎は生理食塩水ではありません-余分な塩は水に残ってから排出されます。 調理後にポテトをきれいにするには、冷水をふりかける必要があります。
調理前に皮をむいた場合は、すぐに冷水に入れて黒くならないようにします。 大さじ1杯のマーガリンを水に入れると、塊茎はより速く調理されます。 そして、料理の終わりにディル、ニンニクと唐辛子のいくつかのクローブをパンに追加すると、ジャガイモは非常に香りがよくなります。 ジャガイモは、水を切った直後にボウルに少量のバターを入れ、ニンニクをつぶし、ふたで鍋を覆い、よく振ると非常においしいです。 もちろん塊茎は少しバラバラになりますが、味は驚くべきものになります。
マッシュポテトを作るときは、調理した直後にポテトを温めます。 ホイッププロテイン、バター、ホットミルクをポテトに加えると、マッシュポテトは風通しが良く、おいしいものになります。
厚い壁と底のあるボウルでポテトを炒める方が良いです。 スライスしたスライスをオイルに浸す前に、それを強火で十分に加熱する必要があります。 フライする前にジャガイモをタオルで乾かすと、カリカリになります。 調理の最後の段階でフライドポテトに塩をします。
灰で焼いたジャガイモは、自然の集まりの不可欠な部分です。 熱いポテトを煙で焼く味は、子供の頃から私たち一人一人に馴染みがありました。 この方法で調製されたジャガイモは、ほぼすべてのビタミンを保持し、非常に健康的です。
多くの第1コースと第2コースはポテトから作ることができ、ポテトブイヨンはソースとグーラッシュの調製に使用され、200 gのポテトはビタミンCの1日量をカバーし、生ジュースで胃の病気を治すことさえできます。 ファッションとスリムな体型のために、この便利でおいしい塊茎を食事から取り除く前に考えてください。 結局のところ、私たちは炭水化物自体から回復するのではなく、消費する炭水化物の量から回復しています。