ベジタリアンボルシチは、肉がない場合にのみ通常と異なります。 しかし、一部の人々（そしてその数が少ないわけではない）にとっては、肉のないボルシチをこの方法で調理できるため、味の好みを急に放棄することは非常に困難ですが、味はまだ異なります。 提案されたレシピに従って準備されたベジタリアンボルシチは、通常の伝統的な料理の味を保存します。 そして、動物性タンパク質の不在は、豆の形の植物性タンパク質によって相殺されます。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
- -豆-1杯;
- -カブ-1個;
- -ニンジン-2個;
- -ビート-2個;
- -タマネギ-2頭;
- -ニンニク-3クローブ;
- -ピーマン-½部。
- -ショウガまたはパセリの根-1小;
- -トマト-4個またはトマトペースト大さじ2。
- -ジャガイモ-3個;
- -白キャベツ-300グラム;
- -レモン汁-大さじ1
- -緑の束;
- -塩、コショウ;
- -植物油-大さじ3。
取扱説明書
1
野菜をすすぎ、皮をむき、オーブンを180度に予熱し、ビート1個、ニンジン1個、カブ半分を焼きます。
2
弱火で4リットルの水の中の汽水に浸した豆の2/3を沸騰させます。 豆汁で調理されるまで、オーブンで焼いた野菜を焼く。
3
ベジタリアンボルシチとシンプルなボルシチは、ドレッシングなしでは想像できません。 スープが調理されている間、私たちはそれを行います。 これを行うには、ニンニクのみじん切りと生ingerの根を植物油の大きなフライパンで半透明の状態に揚げる必要があります。
4
タマネギを半分の輪に切り、ニンニクと生ingerと一緒に軽く炒めてから、刻んだトマトまたはトマトペーストをパンに加え、一緒に煮込みます。
5
残りのニンジン、ビート、ピーマンを細かく切り、鍋に入れます。 その後、ベジタリアンボルシチの将来のドレッシングに、3個または4個のひしゃくスープブイヨンが注がれます。
6
ドレッシングにレモン汁を加え、皿を覆い、熱を減らして約1時間煮る。
7
それまでの間、準備した豆と野菜をスープから取り除き、ブレンダーまたはシンプルなプッシャーを使用して、マッシュポテトを作ります。
8
マッシュポテトはスープとともにポットに戻され、残りの浸漬豆の3分の1がそれに加えられ、少し後にさいの目に切ったポテトが加えられます。 豆の準備ができたら、ベジタリアンボルシチでキャベツを追加し、半分調理されるまで調理する必要があります。
9
今、給油について考える時間です。 塩を入れ、砂糖を少々加え、辛さのためにコショウを加え、キャベツが半分用意できたら、鍋にボルシチのすべての成分を混ぜます。
10
ボルシチをよく混ぜ、好みに合わせて、スパイスとハーブを加え、さらに数分間調理して火を止めます。 ベジタリアンボルシチは準備ができていますが、少なくとも1時間は醸造できるようにする必要があります。 そして、その後のみ提供します。
役立つアドバイス
赤身のボルシチを調理し、その中の肉をマッシュルームに置き換えます。 ご存知のように、キノコはタンパク質の源であり、体に必要な多くの微量元素を含んでいます。