魚のカツレツの準備には、タラ、パイクパーチ、サーモン、パイクなどの魚を使用するのが最適です。 主婦は、パイクからカツレツを調理することを避けることがあります。 しかし、正しいアプローチでは、カワカマスは非常にジューシーで柔らかくなります。
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もちろん、カワカマスは多くの骨を持っている魚なので、最大の骨を除去するために可能な限り作業する必要があります。小さな骨は残すことができます。それらは肉挽き器で細かく刻まれます。
カワカマスを調理するには、約1時間かかります。 このようなカツレツは完全に非栄養的であることに注意してください：カツレツ100グラムには約103キロカロリーが含まれています。
次の材料が必要になります。
-パイク-1個 （2 kg）;
-ミルク-300 ml;
-タマネギ-1個;
-鶏の卵-2個;
-パン-250 g;
-パンくず;
-植物油-フライ用;
-バター-50 g;
-塩コショウ-味わうために。
白いパンを取り、大きな塊に切り、牛乳のボウルに入れます。 これで、パイクの切断とクリーニングを開始できます。 最初にお湯で火傷をすると、魚は簡単に掃除できることを覚えておいてください。その後、鱗はずっとよく動きます。
パイクをきれいにしてから、頭と尾を取り除き、尾根に沿って長い切り込みを入れて、肉をスケルトンから分離します。 ピンセットを使用して、最大の骨を削除できます。 パイクフィレットの準備ができました。 ここからひき肉を作る必要があります。 このためには、肉挽き器が必要です。
タマネギの皮をむき、魚の切り身と一緒に肉挽き器に通します。 バトンを絞って、皮を取り、カツレツのひき肉に加えます。そこに鶏の卵を割らなければなりません。 卵の数は、ひき肉の密度に直接依存します。
塩を入れてスパイスを加えることを忘れないでください。 カツレツの肉を手でこね、毎回水に手を浸すことを忘れないでください。 小さなカツレツを作る。 カワカマスは赤身の肉の魚なので、バターをカツレツに加えることができます。 1立方センチメートルの小さなバターを各カツに追加します。
次に、パイクカツレツをパン粉でパンにし、フライパンで少量の植物油で黄金色になるまで炒めます。
さっそく揚げたカワカマスを深鍋に入れ、そこに少量の水を注ぎ、オーブンに入れて180度の温度で約15分間加熱します。 この間、パテは調理されて水から乾きます。
パイクフィッシュケーキの準備ができて、テーブルに提供できます。