Khachapuriは、最も有名なグルジア料理の1つです。 このタイプの小麦粉製品は、ヨーグルト、ヨーグルト、またはサワークリームをベースにした生地から焼き上げられ、多くのチーズから始まります。 ハチャプリは、チーズケーキやトルティーヤ、オープンボートパイ、または小さなピザの形をとることができます。 製品の外観と充填は地域によって異なります。 たとえば、メングレル・カチャプリには、大量のスルグニまたはフェタチーズが用意されています。これらは、詰め物としてだけでなく、完成品の装飾品としても機能します。
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Mengrel khachapuriの特徴
ヨーグルトに基づいて焼いた古典的なジョージ王朝時代のハチャプリ。 この発酵乳製品は、生地に必要な味と食感を与えます-非常に柔らかく、粘性があります。 ハチャプリを調理するときは、小麦粉、乳製品、卵などの成分の割合を厳密に守ってください。 もう1つの重要なポイントは、チーズの量です。 カチャプリでは、料理の主な要素はチーズであり、その重量は小麦粉の約2倍である必要があります。
メグレリアンカチャプリの場合は、フェタチーズまたはスルグニのみを使用してください。 ヨーロッパの硬いチーズは料理の味をゆがめます。
メングレリアン・カチャプリの主な兆候はその形です。 これらのアイテムは、チーズを詰めた平らな丸いパイの形で作られています。 ハチャプリの上に卵を塗り、チーズの別の部分を振りかけて金色の皮を作ります。 製品は炭または普通のストーブで焼かれますが、カチャプリはオーブンで調理できます。
今日、カチャプリはヨーグルトをベースにした種なし生地だけでなく、パフやイーストからも作られています。