2つのロシアの首都は、正しく話す方法だけでなく、「ポーチまたは玄関？」、「縁石または縁石？」だけでなく、ブラインスープを適切に調理する方法についても議論しています。 歴史的に、モスクワとレニングラードのピクルスの古典的なレシピが開発され、それに基づいてこの料理の多くのバリエーションが生まれました。 把握してみましょう-2つの首都の漬物を調理する方法の違いは何ですか？
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基本的な共通成分
漬物の基本は、スープと漬物、ニンジン、玉ねぎ、ジャガイモです。これらの製品はすべての漬物のレシピに含まれています。 ジャガイモはスライスに、タマネギはキューブまたはハーフリングに、ニンジンは粉砕またはストリップにカットし、玉ねぎとニンジンから揚げ物を準備します。
きゅうり また、すりおろしたか、みじん切り。 硬い皮をむいて、スープを調理するときに鍋に入れてから捨てます-そのため、漬物はよりピリッとします。 時々キュウリのピクルスを使用します-スープに追加する前にろ過して煮る必要があります。 きゅうりと塩水には十分な量の塩が含まれているため、塩は適度に調整する必要があることを覚えておくことが重要です。
サービングするとき、彼らは皿にたくさんの緑を入れます-パセリとディル。
これで、モスクワとレニングラードの漬物の準備のための一般原則は終わります。
ラッソルニク・レニングラード
ビーフブイヨンは、レニングラードピクルスの準備の基礎となります。 スープは強くて濃厚でなければなりません。骨付きの牛肉を選ぶことをお勧めします。 豚肉を追加することもできます。 出来上がった肉は、スープから取り出され、骨から分離され、細かく刻まれ、スープに戻されるか、または皿に載せられてから出されます。
玉ねぎをにんじんで揚げると、スープの色と香りがより飽和するようにトマトペーストが追加されます。
パール大麦はレニングラードの漬物のもう一つの特徴です。 大麦は長時間煮沸されるため、まず数時間浸し、洗い、ほぼ準備ができるまで別の鍋で煮てからスープを加えます。 時々、パールオオムギの代わりに、米、小麦シリアル、またはソバでさえ漬物に入れられますが、これもおいしいです。
調理後、レニングラードのピクルスは20〜30分間醸造でき、その後テーブルで提供されます。必ず各プレートにサワークリームを追加してください。