アーモンドと乾燥クランベリーは、このパンの味と香りを忘れられないものにします！
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あなたが必要になります
- -全粒粉300 g;
- -白小麦粉200 g;
- -新鮮な圧搾酵母20 g;
- -水350 ml;
- -乾燥クランベリー100 g;
- -アーモンド100 g;
- -小さじ1 海の塩。
取扱説明書
1
ボウルに2種類の小麦粉を混ぜてふるいにかけ、酵母を混合物にこすり入れて小麦粉のパン粉を作ります。 塩を溶かした水を加えます。 スクレーパーでかき混ぜます。
2
生地をテーブルに置き、両側であなたから最も遠い端でつかみ、持ち上げて手前に引き、次にそれを作業台の上にひっくり返して下げます。 次に、生地の近くの部分を持ち上げて引っ張り、前に折ります…私たちの目標は、生地にできるだけ多くの空気を「キャッチ」することです。 小麦粉を追加しないでください！ このように生地を5分間こね続けます。 この間、その粘稠度は粘着性があり、緩いものから絹のような滑らかなものに変わるはずです。 今度はクランベリーとナッツを生地に加え、すべての材料が均等に分配されるようにもう少しこねます。 生地をボールに集め、大きな容器に小麦粉を軽く振りかけ、そこにビレットを置きます。 タオルで覆い、1時間放置します。
3
オーブンを最大（250度）に予熱し、天板に水を置きます。 小麦粉を軽くまぶした表面に生地を広げ、ボールを作り、5分間放置します。 その後、生地を集めてボールにします。 小麦粉をまぶしたリネンタオルでボウルを覆い、そこに将来のパンを移します。 別のタオルで覆い、生地が2倍になるまで放置します。
4
次に、パンの入ったボウルをパーチメント紙が敷かれた天板の上に置き、十字型の切り込みを入れて盛り上がりを良くし、オーブンに入れます。 すぐに温度を220度に下げて5分間焼き、次に温度を200度に下げて30〜35分間焼きます。 完成したパンをワイヤーラックで冷やします。 いってらっしゃい！
役立つアドバイス
任意のナッツを味わうか、それらの混合物を取ることができます。 オプションで、柑橘類の皮を追加します。