ラグマンは中央アジア料理の料理で、ウズベク語、タジク語、ダンガン種があり、わずかなバリエーションが異なります。 ラグマンは、肉と野菜（メイン）の部分で構成されています-ワジまたはカイラと麺。 Vaju（kayla）と麺は別々に調理されてから、皿にまとめられます。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
- wajiまたはkaylaの場合：
- 子羊0.5 kg
- 植物油200 g
- 大きなジャガイモ2個
- ニンジン2個
- 大根1個
- 1ビートルート
- ピーマン1ポッド
- キャベツ100 g
- 4個の玉ねぎ
- トマト4個
- ニンニク1頭
- グリーンコリアンダー
- 黒胡pepper小さじ1/2
- 赤唐辛子小さじ1/2。
- 麺の場合：
- 0.5 kg小麦粉
- 卵1個
- 水150ml
- 塩小さじ1/2
- 小さじ1/4ソーダ
- 潤滑用植物油
取扱説明書
1
小麦粉をふるいにかけて麺を作る。
2
卵を軽く打ち、小麦粉に加えます。
3
塩、ソーダ、水を加え、生地をこねます。
4
生地をボールに丸め、ナプキンで覆い、1時間寝かせます。
5
その後、生地をこねて、小片にカットします。
6
ソーセージ、鉛筆の厚さの形で作品をロールアウトします。
7
生地がくっつかないように、植物油でワークピースにグリースを塗ります。
8
次に、ワークピースの両端をつかみ、テーブルの中央で叩いてから伸ばします。
9
生地を1 mmに伸ばしたら、半分に折り、もう一度叩いて伸ばします。
さらに2回繰り返します。
10
このように準備した麺を、調理するまで塩水でBでます。
11
ブイヨンを空にしますが、注ぎません。 その後、麺を冷水で2〜3回すすぎ、ザルに落とします。
12
ワジまたはカイラを準備するには、野菜をよく洗ってよく乾かさなければなりません。
13
ジャガイモ、ニンジン、大根、玉ねぎ、ニンニクの皮をむきます。
14
ジャガイモ、大根、トマトを小さな立方体で切り刻む。
15
肉を同じ立方体に切ります。
16
ニンジン、ビート、キャベツを刻みます。
17
タマネギとピーマンを輪切りにします。 ニンニクを細かく刻む。
18
油を沸騰させ、肉を黄金色になるまで炒める。
19
タマネギ、トマトを加え、4〜5分間煮ます。
20
次に、残りの野菜を入れてよく混ぜます。
21
バジャに塩をし、ニンニクとスパイスを加え、麺を調理したスープ300mlを注ぎ、弱火で30〜40分間煮る。
22
提供するとき、麺をお湯に浸し、深皿に移し、バジャを加え、細かく刻んだコリアンダーを皿に振りかける。