牛の腎臓はカテゴリー1の内臓に属します。 それらから、最初と2番目のコースを調理できます。 牛肉の腎臓は、しばしばグレービーを調理するために使用され、ポテト、シリアル、エンドウ豆、および豆が添えられます。
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牛肉の腎臓からさまざまな料理を準備するための主なルール：他の肉製品と混ぜることはできません。 これは、内臓のかなり特定の匂いと味によるものです。 調理する前に、必ず腎臓を冷たい水に数時間浸してください。 サワークリームで煮込んだ牛の腎臓は、次のように準備しました。 必須：内臓1 kg、玉ねぎ2個、大さじ1。 小麦粉、200 gサワークリーム、ニンニク2片、パセリ、植物油、塩、スパイス-味わうために。 準備した腎臓を厚さ5 mmの薄いプレートにカットします。 余分な液体を洗い流してください。 鍋を予熱し、油を加え、腎臓を置き、半分調理されるまで揚げます。 ボウルに入れます 厚肉の鍋で油を加熱し、玉ねぎ、さいの目に切った、つぶしたニンニクを加え、しばらくの間弱火で保存します。 次に、腎臓、サワークリーム、刻んだハーブ、コショウ、塩、小麦粉を入れ、時々攪拌しながら3〜5分間煮ます。 出来上がった料理を温めます。
腎臓の煮込みサワークリームを添えて、bでたジャガイモとサラダを作ることができます。
玉ねぎの入った鍋で牛肉の腎臓を煮込みます。 必要なもの：牛の腎臓1 kg、沸騰した水1リットル、大さじ1。 小麦粉、ポテト6個、玉ねぎ3個、大さじ5。 植物油、2ピクルス、月桂樹の葉、ハーブ、黒胡pepper、塩-味に。
準備した腎臓を冷水を入れた鍋に入れ、沸騰させ、水を切る。 内臓をすすぎ、沸騰した水を注ぎ、調理されるまで煮る。 腎臓がゆでられたスープからソースを作ります。 小麦粉をバターで焦げ目が付くまで炒め、温かいスープで希釈して10分間調理します。 腎臓をスライスにカットします。 タマネギの皮をむき、細かく刻んで油で炒め、腎臓のついたフライパンに入れて3分間炒める。 牛肉の芽と玉ねぎを鍋に入れ、ジャガイモを加え、皮をむき、さいの目に切って、きゅうり、エンドウ豆、月桂樹の葉、塩を味わい、準備したソースを注ぎ、30分オーブンに入れます。
提供する前に、鍋の内容物を皿に移し、緑で飾る。
牛肉の煮込み腎臓をジャガイモで調理するには、牛肉の腎臓1 kg、ジャガイモ塊茎1 kg、ピクルス250 g、玉ねぎ3個、トマトケチャップ300 g、ニンニク5個、白胡pepper、乾燥バジル、植物油、塩-味わう。 準備した牛肉の腎臓に水を注ぎ、泡が形成されるまで水を沸騰させます。 排水し、内臓をすすぐ。 この手順を少なくとも2回繰り返します。 腎臓を厚さ約2 cmのスライスに切り、植物油で加熱したフライパンに入れ、少し炒める。 フライパンに、細かく刻んだ玉ねぎ、ピーマン、バジルを入れます。 腎臓を鍋に移し、大さじ0.5を注ぎます。 水、ケチャップとみじん切りのピクルスを追加します。 柔らかくなるまで煮込み、時々かき混ぜます。 ジャガイモの皮をむき、刻む。 半分が植物油で調理されるまで炒めます。 腎臓が付いた鍋に移し、ポテトの準備ができるまで混ぜて煮る。