ポレンタ-コーンミールに基づいて調製される北イタリアの人気料理。 基本的なレシピには多くのバリエーションがあります。 チーズ、マッシュルーム、肉、野菜、魚介類、ハーブ、さらにはワインもコーンミールに加えられます。 その結果、心のこもった栄養価の高いメインコースまたは素晴らしいおかずができあがります。
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厚い壁の鍋でポレンタを調理する必要があります。 そこに1リットルの塩水を注ぎ、沸騰させます。 コーンミール250 gを細い流れで沸騰したお湯に注ぎ、絶えず攪拌します。 その後、火を弱め、おridgeを邪魔することなく約30分調理します。 ポレンタが壁の後ろに自由に遅れる場合、準備ができていると考えることができます。 ポレンタが厚すぎる場合は、さらにお湯を注ぎ、液体のおridgeをもう少し火にかけます。
ポレンタは牛乳で調理できます。 このオプションは通常、チーズと共に提供されます。
フレーバーの種類は、完成したポレンタに追加する成分によって異なります。 きのこ料理を作ってみてください。 きのこ400 gを薄く刻み、玉ねぎとニンニク2片を刻む。 ホットオリーブオイルで、玉ねぎとニンニクを黄金色になるまで炒め、マッシュルームを加えて柔らかくなるまで煮ます。 タマネギのキノコ、ボウルに移動し、調理された鍋にポレンタを入れて平らにします。 キノコの混合物を上に広げ、180°Cに予熱したオーブンで10〜15分間皿を焼く。 鍋を取り出し、ポレンタにすりおろしたパルメザンチーズ100 gを振りかけ、オーブンに戻します。 チーズが溶けたら、オーブンから皿を取り出して提供します。
パルメザンの代わりに、チーズグリュイエを使用できます。
非常に洗練されたオプション-エビ入りポレンタ。 基本的なレシピに従ってとうもろこしを準備してください。 それを冷やし、ボードに乗せて細かく切る。 エビ500 gをoilで、皮をむく。 にんにく2片を乳鉢でつぶし、パセリとディルの束を刻む。 フライパンでオリーブオイルを熱し、その中のニンニクをすばやく炒め、ハーブ、辛口の白ワイン1カップ、塩、挽きたての黒胡pepper、ひとつまみのナツメグを加えます。 混合物を沸騰させ、そこにエビを入れます。 フライパンに蓋をして、5分間煮ます。
耐火物をオイルで滑らかにし、底にポレンタをかけ、エビ入りのワインソースを注ぎます。 型をオーブンに入れ、220°Cに7〜10分間加熱します。 ポレンタを温めます。
トマトソースのチーズポレンタは、お祝いテーブルに最適な料理です。 いくつかの種類のチーズを一度に使用することで、ポレンタは新しいフレーバーの色合いを獲得します。 基本的なレシピに従ってトウモロコシのおridgeを調理します。 6熟した肉のトマトを沸騰したお湯で頭皮にし、皮を取り除き、穀物を取り除き、果肉を細かく刻みます。 鍋にオリーブオイルを熱し、300 gのひき肉を加えます。 木製のへらでかき混ぜ、ひき肉を柔らかくなるまで炒め、塩、黒コショウ、刻んだトマトを加える。 フライパンに蓋をして、10分間煮ます。
羊のチーズ100 g、ペコリーノ100 gを粉砕し、同量のパルメザンをすりおろします。 ボウルにチーズを混ぜます。 冷却されたポレンタをストリップに切り、グリースを塗った状態で置きます。 その上に、トマトソースにひき肉の半分を入れ、チーズの混合物を振りかけ、残りのひき肉を入れ、さらにチーズを振りかけます。 型をオーブンに入れ、200°Cに30分間加熱します。 ホットポレンタをメインコースとして提供します。