コショウは、最も用途が広く、一般的に使用されているスパイスです。 料理だけでなく、伝統医学でも使用されています。 エンドウまたはグラウンドの形で販売されます。 製品の香り、味、利点は、保管規則の遵守に依存します。
レシピを選ぶ
コショウの有益な特性は、世界中のすべての料理で尊敬されています。 このスパイスは、地上とエンドウの両方で使用されます。 それはさまざまな混合物の一部であり、第1および第2コースだけでなく、デザート、甘い飲み物にも独立して使用されます。
ブラックペッパーエンドウは熱帯植物のドライフルーツであり、乾燥を除いて追加の処理を受けません。 調味料の条件と保存期間を決定するのはこの事実です。 スパイスに長期間不適切に保管すると、菌類を含むさまざまな微生物を獲得できることに留意してください。
保管の条件
第4章によると、GOST 28750-90「スパイス。包装、ラベル、輸送、保管」スパイスは、害虫に感染していない乾燥した清潔で換気の良い部屋に保管され、温度は20°C以下、相対湿度は75％以下です。
許可されていません：
-水と下水管、加熱装置の近くにスパイスを入れます。
-雨天時および雨天直後の保管場所の換気。
-香辛料を化学物質や臭いの強い製品や材料と一緒に保管してください。
コショウは、密閉蓋付きのガラス容器に保管することをお勧めします。 湿気の可能性のない、乾燥した場所に保管することをお勧めします。 エンドウ豆の保存期間は長くなりますが、1年後にプロパティとアロマが徐々に消え始めることに留意する必要があります。 保管中に黒胡pepperが灰色になる場合、これはその損傷と芳香性および薬効成分の損失を示しています。
したがって、エンドウ豆のスパイスは1年間残りますが、ピーマンは3か月間使用する方が良いでしょう。
黒胡pepperの危険な特性
黒コショウの過剰摂取は過剰興奮と刺激を引き起こすことを覚えておくことが重要です。 また、黒コショウは胃腸管のいくつかの慢性疾患では禁忌であることを忘れないでください。