もちろん、魚のフライは、ダブルボイラーで焼いたり調理したりするよりも健康的ではありません。 ただし、有用な微量元素と必須脂肪酸の一部も保持します。 さらに、揚げた結果、魚は完全に独特の味とサクサクした食欲をそそるクラストを獲得します。
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揚げに適した魚の種類
ほとんどすべての海水魚はフライパンまたは直火で揚げることができます。 特においしいのは、肉が柔らかさで区別される種です：テラピア、オヒョウ、シーランゲージ、スズキ、ドラド、タラ、ナバガ、ペレンガス、スズキ、ヒラメ。 サーモン、トラウト、サーモンなどの赤身魚は揚げに最適です。 このような魚の利点は、大きな骨の数が少ないため、食べるのがより楽しいことです。 このような製品は、すべての骨を手に入れる忍耐力を欠くことが多い子供たちに特に魅力的です。
カペリンのような小さな海の魚も鍋で非常においしいです。 揚げる前に、彼女はえらを取り除き、洗ってナプキンで乾かすだけです。 もちろん、カペリンの調製中の匂いは非常に強く特異的ですが、心地よい甘い味がします。 また、小さな骨と一緒に食べると安全に食べることができます。小さな骨は揚げている間に完全に柔らかくなるからです。
川魚のいくつかの種類は、揚げた後も劣らずおいしいです。 例えば、この方法でフナ肉は特に甘くなります。 そして、この魚の小さな骨が目立たなくなるように、フナの側面に浅い十字形の切り込みを入れることができます。 脂肪の多いミラーコイとナマズもフライに適しています。 より油っぽい魚を好まない人は、ザンダーの小片にフライパンで揚げることができます。
しかし、揚げた川マスは心地よい味を持っていますが、同時に泥の不快な臭いを放つことがあります。 それを取り除くために、魚はまず完全に消化され、流水で洗われ、次にナイフの鈍い面で皮膚から粘液を掻き取り、再びすすぐ必要があります。 この後、マスを冷たい塩水に3時間浸します。 調理する前に、もう一度洗ってナプキンで少し乾かします。