最近、ますます多くの主婦が、便利な食べ物を避けて自家製料理を作ることを好みます。 さらに、これらの設定はカツレツやdump子だけに適用されるわけではありません。 食料品店で買える塩漬けの魚でさえ、多くの主婦は自分で料理をします。 その理由は、防腐剤や風味強化剤を詰めた製品を購入することに抵抗があるからです。 塩漬けのサバも例外ではありませんでした。特にその準備には非常に多くのレシピがあります。
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スパイシーピクルスのサバ
塩漬けには、新鮮なサバと冷凍サバの両方を取ることができます。 2番目のオプションを選択した場合、塩漬けを開始する前に、魚を解凍するために、魚を+3-5°Cの温度で数時間放置します。 この後、サバを切断する必要があります。 これを行うには、腹部を頭から尾びれに向かって切り、慎重に内側を取り外します。 魚が苦くないようにフィルムを取り外すことを忘れないでください。 死体を流水ですすぎます。
アンバサダーに乗る前に、サバの塩漬けの方法を正確に決めてください-枝肉全体、スライス、またはフィレの形で。 枝肉全体は、スライスよりも塩水で長く熟成する必要があることに注意してください。
サバは人気のある商業魚です。 この調理方法で切り身が乾燥して不快になるため、揚げには適していません。 サバが最も頻繁に塩漬けされるのはこのためです。
魚を切る問題が解決したら、ブラインの準備を開始できます。 それを準備するには、あなたが必要になります：1リットルの冷たい沸騰またはろ過された水、5大さじ。 塩、小さじ2 茶葉、オールスパイス10個、大さじ3。 砂糖、3月桂樹の葉、5〜7本のクローブ、1本の玉ねぎ。
茶葉に100 mlの沸騰水を注ぎ、20分間注入します。 ブラインティーを作りながら、魚の料理を準備します。 塩漬けにはエナメルまたはガラスの容器を使用することをお勧めします。
鍋に水を注ぎ、お茶と玉ねぎを除くすべての材料をそこに追加します。 鍋を火の上に置き、沸騰させます。 殻からタマネギの皮をむき、沸騰した塩水に浸し、火を弱め、フレークが互いに分離し始めるまでタマネギを調理します。
れたお茶をこし、フライパンに加え、ブラインをさらに1〜2分間沸騰させ、フライパンを火から下ろします。 鍋を覆い、冷まします。
塩漬けには、背中の広い魚と美しい明るい色合いの皮を取ります。 カーカスには白いコーティングと損傷がないことが望ましい。
サバを準備した容器に入れて、冷やした塩水で満たします。 魚が完全に液体で覆われるように魚を配置してみてください。 容器をふたで閉めて、涼しい場所に約12時間置きます。 塩漬けプロセスが均等に実行されるように、3〜4時間ごとに液体を振ってください。 12時間後、魚をテーブルで提供できます。
サバと油と酢
魚のよりピリッと辛い味を好む人は、確かに油と酢のサバが好きです。 この方法で魚を漬けるためには、尾と頭を分離し、3センチ以下の厚さに切って切り分けて、屠体を事前に準備する必要があります。
魚をエナメル鍋に入れ、サバに塩を振りかけ、大さじ1をかける。 魚1 kgあたり。 魚にクローブ5芽、黒コショウ7ピース、大さじ1を加えます。 植物油と小さじ1 酢。 ふたで鍋を閉じ、数回よく振る。 この方法で魚を12〜15時間塩漬けし、定期的にパンを振る必要があります。