泡立てた卵白は多くの料理の一部であり、しなやかで風通しの良いものになっています。 厳密に言えば、気泡ほど薄い卵の膜に閉じ込められている空気ほどタンパク質ではなく、製品に入ります。 泡立ての結果、液体タンパク質は8倍に増加し、高密度で安定した質量になります。
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あなたが必要になります
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- 卵白
- きれいなボウル
- ミキサー
- レモン汁1滴
取扱説明書
1
白をよく泡立てるために、完全にきれいなボウルでそれをします。 ボウルの壁または花冠の刃にある卵黄の最小のスポットまたは痕跡は、泡が出ないという事実につながります。 温かい石鹸水で機器を完全に洗浄し、蛇口で洗い流し、清潔なタオルで拭いて乾かし、泡立て器に進みます。
2
卵黄からタンパク質を分離する必要があります。 これらの目的のためにキッチンに特別な器具がある場合は、それを使用してください。 そうでない場合は、冷えた卵を静かに2つに分け、卵黄をあるシェルから別のシェルに移し、タンパク質が代替容器に排出されるようにします。
3
あなたはタンパク質にレモン汁を一滴加えることができ、これは彼らがより良く打つのを助けます。 リスカップにミキサーブレードを浸し、最も遅いモードで2分間オンにします。 この間、タンパク質は液体の泡状の塊を形成します。 ミキサーモードを1ステップ上げ、さらに1分間泡立て続けます。 繰り返しますが、1〜2分後にカップ内のタンパク質が非常に激しくつぶれるので、容器を裏返しても何も出たり落ちたりしません。
4
必要な条件にタンパク質を打つために、常にレシピを注意深く読んでください。 これらは、たとえば、安定したピークまたはソフトピークです。 タンパク質が足りないのは、やりすぎと同じくらい悪いです。 徐々に、必要なステージの開始を認識することを学びます。
5
ホイップされたタンパク質は、ビスケット、スフレ、メレンゲ、タンパク質、カスタードなどの料理の調理に使用されます。