魚をさまざまな液体に浸すことは、よく知られた料理のテクニックです。 新鮮な魚を浸して香りの強さをわずかに減らし、塩漬けにしてsmoke製し、余分な塩を取り除きます。
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あなたが必要になります
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- レモン汁;
- 水
- 酢
- ワイン
- ミルク。
取扱説明書
1
新鮮な魚を浸す方法広い深皿にレモン1杯のジュースを絞ります（さらにジュースを得るには、柑橘類を電子レンジで60〜90秒間予熱できます）。1.5リットルの冷たい新鮮な水と混ぜます。 ボウルに魚を入れます。 液体は全体を覆う必要があります。 十分な解決策がなかった場合は、同じ割合で混ぜます-レモン汁1杯と水0.5リットル。 蓋またはラップで覆います。 近い将来魚を調理する場合は、室温で1時間半浸しておきます。 それ以外の場合は、水槽を冷蔵庫に12〜14時間入れます。 溶液中のクエン酸は、魚肉の結合組織を破壊することに注意してください。これは、調理時間を短縮するだけでなく、白身魚により強い明るい色を与えます。
2
水2リットルごとに1杯のテーブルビネガーを混ぜ、この溶液に魚を一晩浸します。 魚の死体を入れた容器を覆い、冷蔵庫に入れることを忘れないでください。 この方法は、柑橘系の香りを好まない人に適しています。 調理する前に、魚を洗う必要があります。 魚を凍結する場合、または冷蔵庫に12時間以上保管する場合も、同じことを行う必要があります。
3
魚をワインに浸します。 高価なブランドを選択しないでください、安い飲み物は魚を浸すのに非常に適しています。
4
全乳2カップと塩1/2カップを混ぜます。 この溶液を魚に注ぎ、蓋をして冷蔵庫に入れ、12〜14時間放置します。 保存または調理する前に、魚の死骸を流水ですすぎます。
5
バカラオを浸す方法バカラオは乾燥塩漬けのタラで、その料理はポルトガル料理、ブラジル料理、スペイン料理、ノルウェー料理で人気があります。 このタラから何かを調理する前に、それは長い間浸されます。 このために、魚は冷たい新鮮な飲料水を入れたボウルに浸され、3-5センチメートルで覆われ、冷蔵庫に入れられます。 水は少なくとも1日3回交換され、魚は約3日間浸されます。 24時間後にバカラオを試してみることができますが、この期間は塩をほとんど感じることができない場合があります。
6
smoke製魚の浸漬方法等量の牛乳と新鮮な飲料水を混ぜ、このthis製魚の混合物を完全に覆うように注ぎます。 容器を冷蔵庫に30分間入れます。 半時間後、希釈したミルクを排出します。 魚を食べることができます。
7
ニシンの漬け方塩味の強いニシンは、冷たい無糖の濃いお茶や牛乳に浸します。 塩の濃度に満足している場合は、ニシンを浸さないでください。この方法では、一定量の栄養素と「健康な」脂肪酸が失われるためです。