自宅で準備された寿司が日本のレストランで提供されるものより劣らないように、適切な製品を選択することは非常に重要です。 この料理の材料の一つである米は、特別な注意を払う必要があります。
レシピを選ぶ
寿司にご飯を選ぶことが副次的な問題だと思うなら、あなたは深く誤解しています。 事実は、弾力性があり粘着性のあるおだけがその形状を保持でき、裏切りに崩れないということです。 このため、ピラフ（蒸しなど）を作るのに理想的な米は、ロールや寿司には絶対に適していません。 ジャスミンやバスマティなどの人気品種も、寿司を作るのには適していません。
何を選ぶべきか、どのタイプの米を好むかわからない場合は、いくつかの簡単なヒントが役立ちます。 寿司飯を作る主な秘secretは、丸い穀物のみを使用することです。 そのような米の中に大量のでんぷんが含まれているため、おridgeがべたつきます。 丸い穀物から、ちょうどそのような米の塊を調理することができます。
米を選ぶときは、穀物に不純物が含まれていないこと、穀物に欠けや割れがないことを確認してください。 米の均一性にも注意してください。 バッグ内のすべての穀物はほぼ同じサイズでなければなりません。
寿司を作るために半透明のご飯を使用しないでください、それは穀物が完全に不透明である白い穀物を選ぶことをお勧めします。
寿司を作るのに最適な米は、「寿司」、「モウヒガリ」、およびほぼすべての店で購入できる普通のクラスノダール米と考えられています。