焙煎鍋は、調理とテーブルでの料理の伝統の守護者です。 エレナ・モロホヴェッツでさえ、「若い愛人への贈り物」という本で、「…ロシアのストーブでは、料理用の料理から…水やりとシンプルな鍋が必要だ」と書いています。 土鍋を購入するときに何を探すべきですか？
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取扱説明書
1
必要なポットの量を決定します。 粘土ポットは、サイズに応じて、1人前（容量0.15〜0.75リットル）と複数人（容量1〜30リットル）に分けられます。
2
土鍋の品質の主な属性は、機械的および熱的強度です。 発射に依存します。 よく焼いた鍋は、きれいでクリアな音を出し、正しい形をしています。
3
壁と底の厚さに注意してください。 鍋のすべての部分で同じでなければなりません。 cの厚さが不均一な場合、加熱中に亀裂が発生する可能性があります。
4
ポット全体を慎重に検査します。 内側、外側にひび割れ、傷、腫れた部分、欠けなどがあってはなりません。
5
陶器にはeven薬の層が均一になっている必要があります。gl薬は色付きでも無色でもかまいません。 グレーズは、多孔質の破片を脂肪、液体、気体の侵入から保護します。 それは皿を光沢があり、防水性にし、掃除しやすくします。
6
スープ用の鍋を買うときは、首の細いものを選んでください。 この場合、液体蒸発面が減少します。
役立つアドバイス
ポーション入りの土鍋を使用して、テーブルで料理を提供できます。
購入したポットを食器用洗剤で洗い、冷水に1時間浸します。
土鍋を大きな鍋に入れ、水で完全に満たします。 弱火で水を沸騰させます。 鍋を火から降ろし、鍋が完全に冷めるまで水に浸しておきます。
傷を避けるために、固いスポンジ、特に金属製のスポンジでポットを洗わないでください。
鍋を冷たいオーブンに入れます。 調理中は、お湯またはスープのみを追加します。 鍋をオーブンから取り出したら、暖かい表面またはまな板の上に置きます。