great祖母が使用した鋳鉄製のフライパンは、今でも主婦にとって最良の選択です。 鋳鉄は変形の影響を受けず、環境にやさしく、食べ物を驚くほどおいしいものにし、焦げ付き防止効果もあります。
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取扱説明書
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鋳鉄製のフライパンを購入するときは、覚えておいてください。重量が重いほど良いということです。 重量に注目すると、鋳鉄の汚れた売り手から配られた他の合金から製品を入手することを避けられます。 GOST R 52116-2003によると、揚げ物と煮物の底と壁の「正しい」厚さは3〜4 mmでなければなりません。 バリ、塗りつぶし、鋭利な縁、ひび、または火傷がないか確認してください。 底面は湾曲したり、凸状であってはなりません。
2
鋳鉄の鍋の形を考えてください。 円形、正方形、楕円形です。 楕円形は魚料理に適しています。正方形はより容量が大きいと考えられますが、円形は何とか馴染みがあります。
3
パンのサイズを決定します。 直径約20 cm、高さ4〜5 cmの円形は普遍的です。 煮込み鍋は煮込みに適しています。 パンケーキの準備には、直径が小さいフライパンが適しています-どれくらいのベーキングをしたいかによって異なります。 高価なブランドの製品の範囲には、フリッター、ドーナツ、目玉焼き用の特別なフライパンもあります。 それらは特定のフライ表面で簡単に認識でき、その表面には凹部や仕切りがあります。
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ふた付きの鍋を選択してください：油の飛散からキッチンを保護するために、煮込みと揚げの両方に必要です。 カバーには、ガラス、鋳鉄、または他の素材（スチール、アルミニウム）を使用できます。 最初のオプションでは、調理プロセスをより適切に制御できます。2番目のオプションでは、煮込んだときに料理が特に美味しくなります。 興味深いのは、GOST R 52116-2003は鋳鉄製のふた付きの鋳鉄製調理器具の組み立てを提供していないが、特に市場ではこのような「甘いカップル」を購入できることです。 スチールとアルミニウムのカバーには、ガラスまたは鋳鉄のカバーの利点がないため、最悪のオプションです。
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コーティングのない鋳鉄製フライパンが錆びるのではないかと心配になる場合は、エナメル製品を選択してください。 ただし、ここにも欠点があります。ご存じのように、エナメル質は欠けやすく、そのエナメル質は食物に入り込むことがあります。 実際、コーティングされていない鋳鉄製の鍋ははるかに耐久性があり、錆を防ぐには適切な注意が十分です。 洗うたびに、道具を拭いて乾かし、少量の植物油を塗ってください。
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木製ハンドルまたは耐熱プラスチック製のハンドル付きの製品を購入してください。 プラスチックは木材ほど環境に優しいわけではありませんが、たまたま作業用ガスバーナーの上にある場合は燃えません。 フライパンが頻繁にオーブンに入れられるように計画されている場合は、頑丈な鋳鉄製または取り外し可能なハンドル付きの製品を選択してください。 長持ちする最初のオプションは、鋳鉄製のハンドルが長時間加熱したり冷却したりするため、悪いです。これは火傷につながる可能性があります。 同時に、残念ながら、取り外し可能なハンドルの取り付けは、パン自体と同じ長さではない場合があります。 そのようなオプションに興味がある場合は、オープンボルト接続を選択することをお勧めします。これは最も「殺せない」と見なされます。 一方、その「マイナス」は明らかです-あなたは時間をかけてねじを外す必要があります。
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ラベルとタグの規則に注意してください。 GOST R 52116-2003によると、製品の名前、直径、高さ、または容量の表示、ハンドルとカバーの存在を含める必要があります。 認証情報（適合マーク）は、製品自体に適用することも、パッケージ、ラベル、付属文書に記載することもできます。