喫煙のためにラードを選ぶことができるだけでなく、それを正しく前もって準備する必要があります。 最終製品の味は、脂肪片の厚さ、その鮮度、肉の静脈の存在、および喫煙のために脂肪を準備するために使用された調味料とスパイスに依存します。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
-
- 脂肪1 kg;
- 塩大さじ3。
- ニンニク50 g;
- 挽いた黒胡pepper;
- 黒胡pepper
- ベイリーフ
- 料理糸。
取扱説明書
1
ラードをよく洗い、拭いて乾かします。 鋭利なナイフで、幅5〜6 cm、長さ10〜12 cmのほぼ等しい小片に切り取ります。
2
にんにくの皮をむき、洗って、すりおろした上でこすります。 後半を縦に薄くスライスします。 挽いた黒コショウと塩を混ぜます。 すりおろしたにんにくを加えて混ぜます。 ニンニクはジュースを与え、塩は部分的に溶解します。 得られた混合物で脂肪の各部分を徹底的にコーティングします。
3
脂肪をニンニクで満たします。 これを行うには、ピースの肉側から深い切り込みを入れ、ナイフをわずかに回して、結果の空洞が露出するようにします。 ニンニクのクローブを穴に押し込みます。 ニンニクの5-6プレートで脂肪の各部分を詰める。 肉の部分が内側になり、皮が外側になるように、ベーコンを2枚合わせます。 破片の間に黒胡pepperとベイリーフのペッパーコーンを入れます。 ツインピースに通します。
4
鍋を取る。 少量の塩を底に注ぎ、皮が上下になるように、脂肪のペアをしっかりと広げます。 脂肪片の間のギャップを避けるようにしてください。 隙間をスクラップで埋めます。 上に塩を振りかける。 ベーコンをガーゼで覆い、上にプレートを置き、圧迫を置きます。 一晩冷蔵庫に入れます。 1日以上、大量の塩分を摂取するため、喫煙のためにベーコンを準備することは推奨されません。 smoke製すると、脂肪が溶けて最終製品は非常に塩辛くなります。
注意してください
ラードは柔らかく、均一で、片側に皮膚があり、反対側に肉の小さな筋があります。 ナイフの先端を簡単に、簡単に刺さなければなりません。
役立つアドバイス
喫煙には、大きな肉の静脈のラードを飲むのが最善です。 ブリスケットは完璧です。
味付けする調味料を選んでください。 あなたはクローブ、ペパーミント、赤唐辛子を使用することができます-それが好きな人。
喫煙前に余分な塩を除去してください。そうしないと、最終製品が塩漬けになることがあります。 脂肪が1日以上喫煙を待っている場合は、少し洗ってから拭いて乾かします。