赤い完熟トマトと緑色のトマトはどちらも酸洗に適していますが、1つの酸洗には同じ熟成のトマトのみを入れます。 農村部の状況では、野菜は木製の樽や浴槽で塩漬けにされますが、ほとんどの市民にはそのような機会がありません。 そのため、幅広のエナメルを塗った鍋にトマトを入れて塩をします。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
-
- 緑または赤のトマト;
- 水
- 塩;
- ブラックカラントとチェリーの葉;
- タラゴン;
- ディル;
- エナメル鍋;
- 貨物。
取扱説明書
1
大きな鍋に火とやかんを置きます。 それらをoilでる。 涼しい場所で鍋を冷まします。
2
同じ完熟トマトを選択します。 それらを洗って整理します。 トマトが少し損なわれている場合や樽にシワができている場合は、温かくしなくてもトマトを取り除いてください。そのような野菜は塩漬け全体を台無しにします。
3
エナメル鍋をよく洗ってください。 熱湯でこすります。
4
ブラックカラントの葉、緑のディルの小枝、タラゴン、桜の葉をザルに入れます。 やかんから沸騰したお湯を注ぎます。 それらをよく浸してすすぎます。 それらを冷やします。
5
最初のトマトの層を底に置きます。
6
カラントとチェリーの葉でトマトの列を配置し、ディルとタラゴンを追加します。 緑の上に、2番目のトマトの列を置きます。 野菜をハーブで重ね、鍋全体を満たします。 容器を定期的に振って、トマトがより落ち着くようにします。 塩水がこぼれないように、上部に空きスペースを残します。
7
ブラインを調理します。 フライパンで冷やしたお湯に塩を溶かします。 粗塩を使用して、さまざまな添加物が含まれないようにします。 5リットルの水に対して250-300 gの塩を摂取します。 塩が液体に完全に分散するように、スプーンで底までかき混ぜます。
8
野菜の一番上の列が液体に完全に浸るように、トマトに塩水を注ぎます。 上部に大きな平らなプレートを置き、その上に軽量を置きます。 それは、小さなやけどした石または0.5リットルの水の瓶です。
9
ピクルスポットを涼しい場所に置きます。 それは、ロッジアまたはバルコニーのドアの近くの場所です。 トマトは40〜50日で漬けます。
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