キノコは自然の素晴らしい贈り物です。 彼らは素晴らしいスープを作り、おいしいメインディッシュとスナックを作ります。 きのこは、例えば漬物などの将来の使用のために準備することもできます。 塩味の胸肉、サフランのキノコ、スリル-素晴らしい料理。 単独でも、さまざまなサラダの成分としても非常に優れています。 しかし、塩漬け後すぐに、キノコがカビを生み始めます。 このトラブルを避けるためにそれらを適切に塩にする方法は？
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きのこの塩漬け条件
キノコを収穫する際に遵守しなければならない必須条件は、清潔な皿と濃厚な塩水です。 キノコが置かれているガラス瓶をきれいにすればするほど、成形する可能性が低くなることを忘れないでください。 したがって、瓶は重曹を使用してお湯で徹底的に洗浄する必要があります。 その後、よくすすぎ、蒸気で滅菌します。
次に、塩化ナトリウムの濃縮溶液を作ります。 塩を水に少し加え、塩の次の部分が溶けなくなるまでかき混ぜます。 このソリューションを沸騰させます。
木製、セラミック、またはエナメルを塗った皿にキノコを漬け込むこともできますが、1リットル以上の容量のガラス瓶を使用することをお勧めします。
塩漬け時にマッシュルームを瓶に入れる方法
プレートを上にして、滅菌瓶にきついキノコをしっかりと準備します。 層の厚さが4〜5センチになったら、キノコに塩をまぶし（中程度に濃い塩水を注ぎます）、ニンニクの薄いスライスしたクローブ、ディルの小枝を入れて味と香りを改善します。 次に、同じ厚さのキノコの層をしっかりと置き、記載されている手順を繰り返します。 また、西洋ワサビの葉、胡pepper、スパイスを加えて味わうこともできます。
条件付きで食用にできるマッシュルーム、例えば胸肉や脱穀マッシュルームを漬け込んだ場合、苛性乳液を除去するために水を変えて2〜3日間事前に浸しておく必要があります。
瓶にキノコがほとんど一杯になったら、沸騰した濃塩水で満たして、液体で少し覆われます。 同じ塩水できれいな綿布を湿らせ、キノコをそれで覆います。 そしてその上に、ガラス容器の首を通るような大きさの木製の円を置きます。 弾圧の役割を果たすこのサークルは、たとえばリンデン、カバノキなどの硬材で作られている必要があります。 敷設する前に、沸騰した塩水も注ぐ必要があります。
きのこ（金属、プラスチックまたはガラス）で瓶をしっかりと閉じます。 内容物が室温に冷めるまで待ってから、冷蔵庫に入れます。 約40〜45日後、キノコはすぐに食べられます。 説明されている方法に複雑なものはありませんが、ほぼ100％の信頼性でカビの発生を防ぎます。
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