羊をうまく切るためには、枝肉をどの部分に分けるべきかを知る必要があります。 カットする方法はたくさんあります。 最も難しい方法の1つは、カザフ人によって実践されています。 子羊の枝肉を22の部分に分割し、刻むのではなく、ジョイントにカットします。 ロシア人にとって、このプロセスははるかに簡単です。 それは6つの部分だけが判明しました。 一般的に、このような難しい場合には、秘密と知恵があります。
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あなたが必要になります
- -鋭いナイフ（大）;
- -x;
- -切断用テーブル。
- -エプロン。
取扱説明書
1
枝肉が凍結している場合は、解凍します。 これを行うには、ラムをカッティングテーブルに室温で置いておきます。 3〜4時間後、カットを開始できます。 スティグマをカットします。 冷たい水流でラムを洗浄し、乾燥させます。
2
鋭利な大きなナイフを取ります。 ラムは小さくないため、ナイフは適切でなければなりません。
3
脚を慎重に切り取り、枝肉を2つの部分に分けます。背中と正面。
4
肩甲骨（両方）を前部で切り取り、うまく機能するようにし、左手で肩甲骨の端を手前に引きます。 このとき、右手で、肉に突き出ている輪郭に沿って一片を切ります。 正確な、均一なカットをしてみてください、結果の肉の外観はこれに依存します。
5
xを取り、最後の脊椎の領域で首を切り落とします。
6
胸骨を切開し、spinで背骨を切ります。 その結果、2つの脊椎胸部が得られます。
7
結果の断片は、さらに2つの部分に分割されます。 胸と腰。 これを行うには、胸の後ろの部分を外側にして寝かせます。 ナイフで、rib骨を横切るように切り込みを入れますが、腰の幅が同じになるようにします。
8
形成された線上で、rib骨を切り刻み、ロースから胸肉を分離します。
9
後ろ足が中央で切れています。 あなたは2つのハムを取得します。
10
骨盤骨、尿細管骨、および仙骨を切り取ります。 マトンはすべて切り刻まれています。
注意してください
肉を切るときは、非常に注意してください。鋭利なナイフやaなどの物体を扱うとき、手を重傷を負う可能性があるためです。
役立つアドバイス
調理後の子羊には、処理後に肉に余分な脂肪や膜がなければ、迷惑な味はありません。 屠殺された動物が若いほど、その味は特定されません。 ラム肉は理想的な選択肢です。