正直に言うと、生チーズは本物のチーズとはまったく異なります。 まあ、ほんの少しの場合と発酵を使用して調理する場合。 しかし、味がユニークなこの料理は、どんな生食の料理人の食事にも非常によく合います。
レシピを選ぶ
生チーズの基本は常に皮をむいたナッツ/種子2部、水と塩の1/2部です。 他のすべての成分は、特別な味を与えるだけです。
チーズを準備するために、チーズ、レモン半分のジュース、ニンニクのクローブ、少量のディル、蜂蜜小さじ1杯をベースに追加します。 スパイシーなホットチーズには、カイエンペッパーのポッド、ディル、玉ねぎの半分、オリーブオイル大さじを使用します。 同じ成分が異なる組み合わせで発酵チーズに追加されますが、チーズ自体の調理には少し時間がかかります。 この理由は、半日かかる発酵プロセスです。
調理プロセス
ナッツ/種子を一晩浸し、皮をむきます。 それをブレンダーボウルに注ぎ、滑らかになるまで挽き始め、定期的にスプーンで壁から付着した部分をこすります。 塊がバラバラになったら、小さじに水を加えて挽き続けます。
発酵チーズを作ることに決めた場合、出来上がった塊をガーゼバッグに移し、12時間流しに掛けます。
次に、塩、細かく刻んだ調味料、レモン汁または醤油を加えて形を作り、醸造します。
成分
基礎：アーモンド、ヒマワリの種、アプリコットカーネルの種、クルミ、カシューナッツ。
添加物：ニンニク、乾燥トマト、カブ、オリーブオイル、海塩、レモンまたはライムジュース、醤油、新鮮または乾燥ピーマン、新鮮または乾燥スパイシーハーブ：コリアンダー、パセリ、ディル、バジルなど
使用方法
チーズと野菜の詰め物の両方を別々に食べることができます。 生ピザの材料の一つとして使用することも良いです。
生チーズは冷蔵庫に7日間しか保存されません。