シュルパは、野菜を使った東洋のラム料理です。 それは野菜と肉が調理される香り豊かなスープです。 最後のテーブルでシュルパを提供するときは、サイドディッシュとして機能します。 スープ、野菜、肉は常に別々の料理で別々に提供されます。 シュルパは、火の鍋で調理すると特においしいです。 この場合、それは非常に香りが良く、柔らかくなります。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
-
- 5リットルの大釜で：
- 新鮮なマトン1 kg;
- 100脂肪尾脂肪;
- タマネギ1 kg;
- 4中程度のニンジン;
- 2個のナス;
- 新鮮なトマト500 g;
- ジャガイモ1 kg;
- 4ピーマン;
- 5リットルの水。
- ベイリーフ
- 野菜
- 塩
- 黒胡pepper豆
- スパイス-ジラ
- メギ
- コリアンダー。
- マリネの場合：
- 酢500 g;
- 水500 g;
- 砂糖
- 味に塩。
取扱説明書
1
大釜を準備し、火にかけ、その中の脂肪尾脂肪を溶かします。
2
子羊をすすぎ、中くらいの大きさに切る。 肉を香辛料で火にかけ、皮が固まるまで炒めます。 20分かかります。 大釜から子羊の部分を取ります。 シュルパの場合、雄羊の椎骨部分を取る必要があります。
3
ニンジン全体とタマネギの半分だけを小さな立方体に切り、太い尾の脂肪が入った大釜で柔らかくなるまで炒めます。 揚げた子羊を大釜に戻します。
4
刻んだトマト、ナス、ピーマンを加えて、煮込み続けます。
5
タマネギのドレッシングを準備します。 これを行うには、タマネギの残りの半分を長くて細いストローで切り刻み、塩をし、混ぜます。 タマネギを手で絞ってマリネを注ぎ、水、砂糖、酢を混ぜます。 タマネギのピクルスは、シュルパの必須成分です。 彼は彼女にわずかな酸味を与え、脂肪尾脂肪の層を分割します。
6
大釜に水を注ぎ、蓋の下で約2時間シュルパを煮る。 最初の沸騰時に泡を取り除きます。 火の周りの火は小さくなければなりません。 調理の最後に、ジャガイモを加え、十分に大きく切って、胡pepperとベイリーフを加えます。 ジャガイモの準備が整うまで、さらに20分間調理します。 味に塩。 最後の和音はスパイスになります-手のひらにこすりつけたジラのピンチ、バジルのいくつかの葉、小さなコリアンダー。
7
次のようにテーブルの上に準備されたシュルパを提供します。スープをボウルに注ぎ、肉と野菜を別々の皿に入れます。 この皿にタマネギのピクルスを追加してください。 スープにボウルに直接加え、細かく刻んだハーブを振りかけます。
注意してください
shurpaを4時間以上調理しないでください。
新鮮な肉だけがこの料理に適しています。 しっかりと保存された冷凍ラム肉であっても、新鮮なように明るい味がすることはありません。
役立つアドバイス
1つのシュルパに肉を入れて、カットしないと、より強い香りと味がします。