マリネのサドルラム-おいしくておいしい料理。 その準備には、ラム肉が最適です。 不快な後味、光、白い脂肪がほとんどありません。 適切に調理すると、そのような肉は柔らかく、ジューシーで、芳香があります。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
-
- レシピ番号1：
- 2 kgのラム;
- 脂肪100 g;
- 2個の玉ねぎ。
- 200 gサワークリーム;
- 大さじ1 小麦粉;
- 大さじ2 植物油;
- 酢0.5リットル;
- ベイリーフ2枚;
- 小さじ0.5 挽いた黒胡pepper;
- 小さじ0.5 塩;
- 大さじ1 ジュニパーベリー。
- レシピ番号2：
- 500 gラムサドル;
- 大さじ3 暗い醤油;
- 大さじ1 ドライシェリー;
- 大さじ5 ピーナッツバター;
- ニンニク2片;
- 小さじ0.5 塩;
- 0
- 小さじ5 挽いた黒胡pepper;
- 大さじ2 ごま油。
取扱説明書
1
レシピ番号1
肉を洗い、グリースとフィルムを取り除きます。 過剰な脂肪は、調理中の熱伝達を妨げます。 フィルムは 彼らは食べられません。
2
タマネギの皮をむき、細い輪に切る。 肉を深いボウルに入れ、タマネギで四方を覆います。
3
テーブル酢、スパイス、ジュニパーベリーを小さな鍋に混ぜます。 マリネを少し熱し、子羊を入れます。 冷蔵庫で3〜4日間マリネし、皿に蓋をします。 肉を何度もひっくり返す。
4
脂肪を細い棒に切る。 マリネから子羊を取り除きます。 細い細いナイフで、一切れの肉に穴を開け、ラードを詰めます。 マトンに植物油を塗り、調理するまで串で焼く。 時々肉にサワークリームを塗ってください。 調理の5〜7分前に、マトンに小麦粉をふりかけ、割り当てられたジュースを注ぎます。
5
加熱プレート上のテーブルのマリネにラムサドルを添えます。 焼きトマト、ナス、ズッキーニ、ピーマン、マッシュルームは、マトン料理を飾るのに適しています。
6
レシピ番号2
シェリー、黒胡pepper、塩、大さじ2を混ぜます。 ピーナッツバターと大さじ1。 しょうゆ この混合物で、薄切りに切り刻んだ子羊を注ぎ、室温でマリネするために30〜40分間放置します。 この間に、肉を3〜4回まわします。
7
残りのピーナッツバターをフライパンで加熱し、皮をむいたニンニクとラムのピクルスを加えます。 2〜3分間すべてを炒めます。 この間、肉の色が変わります。
8
酢、残りの醤油、ごま油を肉に加え、3〜4分間炒め続けます。
9
調理後すぐに、テーブルの上のマリネにラムを添えてください。 ミントまたはスグリから作られたゼリーは、この料理によく合います。