サッツィヴィはグルジア料理のソースですが、料理と呼ばれることもありますが、その一部は鶏肉、七面鳥、ガチョウ、鴨、肉、魚です。 各主要製品について、組成が異なり、味に最も適したソースが用意されています。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります：
- 魚（チョウザメ、星の星、ベルーガ）-500 g;
- 皮をむいたクルミ-大さじ1.5。
- ワインビネガー（またはザクロジュース）-大さじ3/4。
- タマネギ-200 g;
- ニンニク-2クローブ;
- 地上のクローブ-0.5 tsp;
- シナモン-0.5 tsp;
- コリアンダーの種-小さじ1
- ベイリーフ-1-2個;
- allspice（エンドウ）-8個;
- サフラン、黒コショウ、トウガラシ、乾燥スネリ-味わう。
調理方法
魚を洗い、皮をむき、切り分けてから、塩水を加えて魚がほんの少しだけ覆われるようにし、胡pepperと月桂樹の葉を加えて40〜50分間調理します。
クルミ、ニンニク、トウガラシ、サフラン、塩をミキサーで挽きます。 乾燥コリアンダーの種子をコーヒーグラインダーで挽くか、乳鉢で粉砕し、ブレンダーでナッツに加えて混ぜます。 得られた混合物を魚のスープで希釈し、10分間火で調理します。 挽いたシナモン、クローブ、コショウ、酢酢を入れ、ゆっくりとナッツとの混合物に注ぎ、さらに10分間調理します。
ソースが粘稠性を得るためには、卵黄で味付けする必要があります。 少量のチルドソースで2〜3個の卵黄を希釈し、細い塊で全体に注ぎます。
ゆでた魚を皿に乗せ、ソースできれいに並べて冷やします。