腎臓、特に豚肉は、広く普及している製品に起因するものではありません。 しかし、それらは安価で、栄養素が豊富です-高品質のタンパク質、ビタミンA、D、C、Bビタミン、鉄、セレン、リン、カリウム-そして、適切な準備で、彼らは非常においしいです。 豚肉の腎臓は、煮込んだり、パイで焼いたり、シチューやスープに加えたりすることができます。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
- ロシア語で豚の腎臓
- -豚の腎臓½kg;
- -1つの大きなタマネギの頭;
- -2つの中漬物;
- -食塩水100 ml;
- -豚脂50 g;
- -20％の脂肪含有量の150 gサワークリーム;
- -コショウ、ベイリーフ。
- ピリ辛豚腎臓
- -豚の腎臓2個;
- -レモン1/2個からのジュース;
- -ニンニクの刻み3個;
- -大さじ1の豚脂肪;
- -½カップ赤ワイン。
- -大さじ1杯のシェリー酢;
- -大さじ1杯のレッドカラントゼリー;
- -¼小さじカイエンペッパー;
- -ディジョンマスタード大さじ1
- -ウスターソース大さじ1。
- -大さじ1杯の濃厚なクリーム;
- -塩と挽きたてのコショウ。
- 中華豚腎臓
- -豚の腎臓½kg;
- -若いタケノコ200 g;
- -大きなピーマン1個;
- -干し椎shi½カップ。
- -大さじ1のチリソース;
- -醤油;
- -塩と挽きたてのコショウ。
- 台湾豚腎臓
- -豚の腎臓2個;
- -長さ10 cmの新鮮なショウガの根。
- -ごま油大さじ2。
- -小さじ1杯の軽い醤油;
- -ライスワイン50 ml;
- -ネギの5-6羽;
- -乾燥ゴジベリー12個。
取扱説明書
1
豚の腎臓の選び方
豚の腎臓を選択するときは、若い動物の臓器を優先してください。これは、よりマイルドな味と食感を持っています。 斑点や切れ目がなく、滑らかで湿った表面で、淡いピンク色である必要があります。 濃い赤褐色の腎臓は年老いた豚から採取され、その味に失望するかもしれません。
2
豚肉の腎臓は非常に腐りやすい製品です。 新鮮で、1日以上冷蔵庫に保存されていません。 冷凍すると、賞味期限は1年になります。 冷凍腎臓は、調理前に冷蔵庫の下部棚に移して、完全に解凍する必要があります。
3
調理のために豚の腎臓を準備する方法
調理する前に、豚の腎臓を切り刻む必要があります。 外膜を取り除き、内臓を半分に切り、すべての内部脂肪を注意深く切り取る必要があります。 腎臓をさらに調理する方法に応じて、菱形のカットをその表面に適用するか、製品全体をキューブまたはストローにカットする必要があります。
4
特定の臭いや過剰な血液や脂肪を取り除くには、腎臓を冷たい塩水（水1リットルあたり小さじ2杯）に浸し、透明になるまで定期的に変えます。 豚の腎臓の味を和らげるために、バターミルクまたはレモン汁または酢で酸性化した牛乳に数時間入れます（全乳250 mlあたり、新鮮なジュース1杯または白ワイン酢1杯）。 中国料理では、豚の腎臓を調理するための次の方法が一般的です。内臓を重曹に巻き、15〜20分間放置し、洗浄して酢を振りかけます。 心配しないでください-現時点では腎臓が泡立ちます-これは正常です。 この形では、内臓は30〜34分間放置され、流水で再び洗浄されます。
5
ロシア語で豚の腎臓
料理の準備、さいの目に切った豚腎臓、鍋に冷水を注ぎ、沸騰させます。 最初のスープを排出し、再び沸騰したお湯を腎臓に注ぎ、10〜15分ほど中火で内臓を調理します。 ザルで腎臓を傾け、乾燥させます。 皮をむいたタマネギを半分の輪に切り、漬物を立方体にし、内臓の破片と同じサイズにします。 鍋に豚脂肪を溶かし、玉ねぎを透明になるまで炒める。 スロットスプーンを使用して、玉ねぎをシチュー鍋に移し、きゅうり、スパイス、塩水を加えます。 腎臓の皮が形成されるまで、同じ鍋で少しずつ炒めます。 完成した各部分をシチュー鍋に入れます。 すべての腎臓を揚げて移植したら、シチュー鍋を中火にかけ、10分間煮込んでから、サワークリームを加えて、さらに10分間かき混ぜます。 刻んだディルで飾った後、ソバのおridgeでそのような腎臓を提供します。
6
ピリ辛豚腎臓
豚肉の腎臓を小さな立方体に切り刻んで調理の準備をし、ペーパータオルでよく乾かします。 深鍋で豚脂肪を溶かし、強火で数分間腎臓を炒めます。 火を弱め、赤ワインを注ぎ、沸騰するまで待ちます。 1分後、酢を注ぎ、中火で腎臓を1分間煮ます。 ゼリー、マスタード、コショウ、ウスターソースを加え、混ぜ、熱を強め、沸騰させて20〜30秒間沸騰させます。 火から下ろし、塩を入れ、かき混ぜ、濃厚なクリームを注ぐ。 パセリを添えたシャキッとしたライスを添えて。
7
中華豚腎臓
しいたけはあらかじめお湯に浸しておきます。 45〜60分後、水を切り、マッシュルームをスライスします。 豚の腎臓を切り刻んでください。 調理用に準備し、ニンニク、塩、レモン汁の混合物で10分間マリネします。 たけのこを細かく切ります。 コショウ、皮をむき、すすぎ、最初にリングにカットし、次に各リングを3〜4個にカットします。 鍋でオリーブオイルを加熱します。 豚肉のソテーとタケノコ。 しばらくして、チリソースを注ぎ、塩、醤油、挽きたての黒胡pepper、砂糖で味付けします。 キノコを追加します。 材料が柔らかくなるまで煮込みます。 ピーマンを加えて、1分以内に炒める。
8
台湾豚腎臓
この料理はすぐに準備する必要があるため、すべての材料を事前に準備する必要があります。 腎臓を切り、側面が4〜5センチの大きな立方体に切ります。 沸騰したお湯を注ぎ、3〜4分間放置します。 内臓を排水して乾かします。 生gの皮をむき、12枚の薄切りにします。 中華鍋で中火で、ごま油を熱し、その中に生ingerを入れる。 ゴマの香りと生ingerの香りが混ざるまで炒めます。 腎臓、醤油を加えて炒め、約1分間攪拌します。 ライスワインを注ぎ、さらに1分間調理します。 ライスヌードル、あらかじめ浸したゴジベリー、刻んだネギの羽を添えます。
