シュガーシロップにフェンネルを乗せた焼きチョコレートムースは、お客様に最適です。 そのような御treat走は、子供と大人の両方にアピールします。 それを準備するには、少しの時間と忍耐が必要です。
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チョコレートムース作り
最小60％のココア含有量の300グラムのチョコレートは、スチームバスで溶かす必要があります。 これを行うには、小さなガラス皿に入れ、小片に分けます。 鍋に水を注ぎ、中火にかけます。 水が沸騰したらすぐに火を減らします。 パンの上にチョコレートのガラスのボウルを置きます。 蒸気の影響下で、それは溶け始めます。 チョコレートを定期的にかき混ぜることを忘れないでください。 150グラムのバターを追加します。 混合物をよくかき混ぜます。
グラニュー糖大さじ2杯で卵黄6個を30〜40秒間倒します。 これを行うには、ミキサーまたはブレンダーを使用できます。 この混合物を溶かしたチョコレートに加えて混ぜます。 濃い泡が形成されるまで、ブレンダーを使用してグラニュー糖大さじ2杯で卵黄6個をよく泡立てます。 混合物の3分の1をチョコレートに加えて混ぜます。 次に、残りの卵白を静かに混ぜます。
チョコレートムースのグラタン皿を準備します。 容器をベーキングペーパーで覆います。 底に、細かく刻んだフェンネルの半分を置きます。 その後、型にチョコレートムースを入れます。 予熱したオーブンで160〜180度に20〜30分焼きます。
ムースを飾るためにフェンネルを作る
フェンネルは小さなスライスにカットする必要があります。 鍋に水100mlを注ぎます。 その後、グラニュー糖100グラムを加え、この混合物を沸騰させ、定期的に攪拌します。 フェンネルスライスを沸騰したシロップに入れ、20〜30分間調理します。 冷やした繊細さをチョコレートムースの上にそっと置きます。
少量の砂糖シロップとスプーン1杯のアイスクリーム（ホイップクリーム）を上に注いで、フェンネルチョコレートムースを提供します。 料理の装飾として、新鮮なミントの葉を数枚使うこともできます。