ムール貝は海に生息する様々な軟体動物であり、野生の海岸線に沿って見つけることができます。 ただし、現在店舗で販売されているムール貝は、それらを繁殖させる特別な農場から持ち込まれます。
レシピを選ぶ
ゆでた状態のあらゆる種類のムール貝は、ほとんどゴム状の密な構造を持ち、海洋の非常に強い香りがします。 淡水産のムール貝は調理には使用されませんが、緑と青の唇を持つ海の軟体動物からさまざまな料理を準備します。
ムール貝を白ワインと新鮮な野菜で調理するには、次のコンポーネントセットが必要です。
- ベイリーフ（2個）;
- ムール貝（1.5 kg）;
- 品揃えの新鮮な緑;
- 中型のニンジン（4個）;
- 辛口白ワイン（127 ml）;
- 玉ねぎ（2個）;
- 野菜スープ（220 ml）;
- 皮をむいたニンニクのクローブ（2個）;
- 挽きたての黒胡pepperと細かい塩。
- ネギ（1個）;
- オリーブオイル（大さじ1）。
冷たい水の流れの下で、ムラサキ貝を非常に徹底的にすすぎ、同時に殻から成長を取り除きます。 ムール貝もすべて見直す必要があります。以前に貝殻を開いていた貝類がある場合は、人間の消費にはまったく適さないため、すぐに廃棄する必要があります。
必要な量のニンニク、玉ねぎ、ニンジンをまず皮をむき、次に小さな立方体に切り刻みます。 皮をむいたネギの足をあまり幅のない輪切りにします。 オリーブオイルを底の厚いフライパンで必要な量加熱し、準備した根菜とニンニクを入れ、挽いた胡pepperと塩を加える。
ムール貝をこれらのコンポーネントに加え、ワインと野菜スープを注ぎ、鍋の内容物に月桂樹の葉、オールスパイス、フレッシュタイムを加えます。 ムール貝と野菜の入ったフライパンを中火にかけ、中身が沸騰し始めるのを待ってから、ふたで皿を覆い、さらに10分間調理を続けます。
閉じたシンクで残っていたムール貝をパンから取り出し、それらを廃棄し、プレート上の等しい部分にブロスを含む他のすべてのコンポーネントを配置します。