バターで鶏ムネ肉を準備するには、骨のない太ももを選択することをお勧めします-よりジューシーです。 しかし、必要に応じて、胸肉の切り身に置き換えることができます。その場合、料理はより乾燥し、より栄養価が高くなります。
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あなたが必要になります
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- •鶏ムネ肉800 g。
- •卵-2個。
- •小麦粉-大さじ3。
- •ひまわり油。
- •塩
- コショウ。
取扱説明書
1
鶏肉を準備します。 これを行うには、冷水ですすぎ、余分な水分を排出させて小片にします。
2
バッターを作ります。 これを行うには、卵を割って、卵黄をタンパク質でかき混ぜ、絶えずかき混ぜながら小麦粉を注ぎ、均質な一貫性をもたらします。 バッターの準備中に塊が形成された場合、それを10分間放置します。その間に膨張します。 次に、皿の端に沿ってフォークでこすります。 すべてをもう一度混ぜます。 泡立てるときに泡立て器を使用できます。 バッターのコンシステンシーは、パンケーキ生地よりわずかに厚くする必要があります。 バッターがより液体である場合は、フライパンの切り身から排出されます。 塩こしょうを加えます。
3
鍋にひまわり油を熱します。 鶏肉をフォークで拾い、調理済みの衣に浸し、すぐにフライパンに入れます。 すべての切り身を一度に調理できるように、大きな鍋を使用することをお勧めします。
4
金色になるまで中火で5分間フィレを炒めます。 その後、すべてのピースを反対側にひっくり返し、さらに5分間炒め続けます。 胸肉を使用した場合は、この時間で調理に十分です。 念のため、ナイフで一枚切り、血を探します。 太ももフィレを使用した場合は、火を弱め、鍋に蓋をしてから皿をさらに10分間軽くします。 また、ナイフで準備を確認してください。 この場合、バッターはサクサクしませんが、ふたなしで揚げると焦げる場合があります。
5
野菜と一緒に衣で鶏肉を提供-ゆでカリフラワー、ズッキーニの煮込み、, 子のソテー また、バターのフィレは、温かい形と冷たい形の優れた前菜です。 チーズとマスタードソースを添えてください。