ソバは多くの外国人にとってエキゾチックな料理であるという事実にもかかわらず、ソバのパンケーキは世界中で知られており、愛されています。 フランスではガレッティまたはブルトンのパンケーキ、カナダではプロー、ベルギーではバケと呼ばれています。 そばのパンケーキは軽くてレースがあり、マッシュルームの風味が少しあります。 甘いものと肉、魚と野菜のフィリングが添えられています。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
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- 牛乳2カップ;
- 大さじ1杯の砂糖;
- 塩小さじ1/4;
- バター大さじ3。
- そば粉1/2カップ;
- 3/4カップの小麦粉;
- 鶏の卵3個。
取扱説明書
1
生地を前もって調理し、冷蔵庫に一晩置いておけば、そば粉のパンケーキはレースで軽くなります。
2
牛乳と卵を室温まで加熱します。 そばと小麦粉をふるいにかけ、砂糖と塩を加えます。 卵をミルクで泡立て、泡が軽くなるまで泡立て、小麦粉と混ぜ、ミキサーでもう一度泡立てます。 冷蔵庫に入れます。
3
調理の1時間前に、冷蔵庫からパンケーキ生地を取り出し、少し加熱します。
4
16-29 cmのパンケーキパンを用意して加熱します。 小さなバターをフライパンに入れ、表面をペーパータオルで拭きます。
5
パンケーキ生地をパンに注ぐ前に、小麦粉が底に落ち着くたびにクッカーでかき混ぜます。
6
生地のスティックの約1/4をすくい、もう一方の手でパンを取り、その上に注ぎ、生地が薄い層で表面全体に広がるようにパンを回します。 フライパンは熱くも暖かくもないはずです。 その上の生地は「つかむ」必要がありますが、すぐにではありません。
7
パンをストーブに戻します。 約1分後、特別なヘラを使用してパンケーキをこじ開け、反対側にひっくり返します。 パンケーキを約30秒間炒め、ヘラで皿に載せます。 生地の次のバッチをすくって、手順を繰り返します。
8
パンケーキは温かい状態で提供されるため、大部分を調理して冷却する時間があった場合は、パンケーキのスタックをホイルで覆い、120°Cに予熱されたオーブンに数分間置きます
9
詰め物をそばのパンケーキに包んで、チューブで丸くしたり、ブレトンで慣習的なように正方形に折り曲げたり、クリームまたはチーズソースで焼くことができます。 アップルサイダーでガレッティをよく召し上がれ。
注意してください
現代フランスでは、牛乳の代わりに、シナモン、バニラ、ラム酒を加えたビールのそばビスケットのレシピが人気です。
役立つアドバイス
ソバのパンケーキは2〜3日間保存でき、使用前に温めます。 彼らはまた、ラップフィルムに包むことによって凍結することができます。