フランスのワインの雄鶏は、ほとんどのフランス料理の料理のように、グルメに値する本物の繊細さです。 実際、この料理はフランスで発明されたため、硬い鶏から柔らかくておいしい料理を得ることができました。 マリネとして機能し、生地を柔らかくする長いシチューとワインのおかげで、肉は柔らかくてスパイシーで、オンドリはお祝いのテーブルの絶妙な装飾になります。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
- -鶏1羽（鶏全体ではなく、太もも、脚、胸を使用できます）
- -300-350 gのパールオニオンまたは通常のタマネギ1個、細かく刻まれていない
- -ニンニクの3-4クローブ、チョップ
- -300-350 gのきのこシャンピニオンまたはクレミン（babybella）、粗く刻んだ
- -大さじ2-3 小麦粉
- -赤ワイン1½カップ（辛口）
- -新鮮なタイムの小枝2個（乾燥小さじ1/2杯と交換可能）
- -小さじ1 プロヴァンスハーブ
- -ベイリーフ2枚
- -塩
- -黒コショウ
- -フライ用のオリーブオイル（またはクリームとオリーブの混合物）（2〜3枚のベーコンに置き換えて、細かく切ることができます）
取扱説明書
1
オンドリを小片にカットします。最初の翼、次に脚、腰、胸。 バックボーンが残っており、そこから優れたスープが得られます。 オンドリ全体は伝統的に調理されていますが、肝臓と心臓は別々に準備することができます。
2
フライパンでオリーブオイルを熱し、玉ねぎをわずかに金色になるまで炒める（約7分）。
3
にんにくを加え、にんにくのにおいがするまで30〜45秒調理します。
4
その後、キノコを追加し、熱を増やし、金色のキノコが現れるまで炒める。
5
重い底のボウルに、温かいオリーブオイルで、バターのスライスを追加します。 鶏肉を黄金色になるまで炒める。 1つの層で揚げます。
6
タマネギとマッシュルームの混合物をフライドチキンに加え、かき混ぜます。
7
大さじ2を追加します。 小麦粉、塊がないように徹底的にかき混ぜます。 （ソースが十分に濃くない場合は、後で小麦粉の残りを追加します）。
8
塩、黒胡pepper、タイム、プロヴァンスのハーブ、ベイリーフを追加します。
9
その後、絶えず攪拌しながら徐々にワインを注ぎます。 熱を増やして沸騰させます。
10
蓋をして約45〜60分間煮ます。 肉は柔らかく、骨から離れやすいものでなければなりません。
11
約10〜15分間立って、トースト、ポレンタ、またはお好みで召し上がりください。
注意してください
-1カップ= 240 ml
-グルメ料理を入手したい場合は、粉末とアルコールで作られたワインを購入しないでください。そうしないと、料理に不快な後味が生じます。 ワインが良くなればなるほど、味が豊かになります。 理想的には、ワインは赤ワイン色でなければなりません。
「料理を準備するためにすべてのボトルが必要というわけではありません。この贅沢の名残は完成した料理と一緒に提供できます。」
役立つアドバイス
-ソースが液体の場合は、大さじ1〜2をかき混ぜることができます。 小麦粉または澱粉をワインまたは水に入れ、フライパンに鶏肉を加えて1分間温めます。
-消火時間は鶏肉の品質に依存します。
-ワインの鳥には適切なサイドディッシュが必要です。 クラシックでウィンウィンのオプションは、トーストしたバゲットまたはクルトンです。 しかし、ワインの雄鶏は、ゆでたジャガイモやマッシュポテトと同じくらいおいしいです。