フィレミニョンはテンダーロインローストビーフであり、通常ソースなしで提供するのに十分ジューシーと考えられています。 これは多機能の肉で、ほとんどすべてのおかずになります。 肉屋のミニオンのフィレに適した牛肉の部分を、一食当たり225gの割合で事前注文する必要があります。
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フィレミニョンを調理するには、次のものが必要です。
-ビーフテンダーロイン;
-ベーキングトレイ;
-肉用のひも;
-オリーブオイル;
-塩;
-コショウ;
-肉用温度計。
1. 250°Cでオーブンを予熱します。
2.牛肉をひもで包み、円筒形を作ります。 3.8 cmの等しい長さでひもで包むので、肉は均一に調理され、形が保たれます。
3.準備した肉片に、大さじ2杯のオリーブオイル、塩、コショウを塗ります。
4.ベーキングトレイに肉を置き、オーブンに入れます。 肉の重量が900〜1300 gの場合は12〜15分、肉の重量が1800〜2250 gの場合は15〜20分焼きます。
5.加熱を175°Cに下げ、さらに20〜25分間焼きます。
6.肉の温度計をローストビーフの中央に貼り付けて、ローストビーフの準備を確認します。 血で肉を見せたい場合、温度計は52°Cを示すはずです。 平均的な揚げ度の場合、温度が57°Cであることが必要です。
7.準備ができたらオーブンからフィレミニョンを取り出します。 15分間放置してから、提供します。